Kapučīno cienītājiem un patiesajiem pazinējiem patīk atkārtot slavenā Maksa Frija vārdus, kuri kapučīno salīdzināja ar iemīlēšanos. Miljoniem cilvēku, kas ir iemīlējuši šo smaržīgā dzēriena pagatavošanas metodi. Galu galā kapučīno tiek uzskatīts par vispopulārāko starp citām receptēm. Vienu reizi izmēģinājuši dzērienu, viņi to iemīlas mūžīgi. Tas notiek kopš 18. gadsimta beigām, un 21. gadsimtā šīs kafijas pārsteidzošā garša neliek vilties.
Kafija ar kapučīno, neizejot no mājām
Kafijas veikalā varat iedzert tasi kafijas ar saputotu pienu. Šodien gandrīz katra iestāde piedāvās kafiju, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, un pārsteigs arī ar savu īpašo recepti.
Bet es vēlos arī agrā rītā izbaudīt tasi svaiga dzēriena mājīgā mājas vidē. To mūsu laikā nav grūti izdarīt: nozare piedāvā kafijas automātus, kas dažās minūtēs var pagatavot kafiju.
Un, ja kafijas automāts vēl nav iegādāts, tas nav iemesls atteikties no kapučīno! Galu galā jūs pats varat pagatavot stipru kafiju.
Mēs jums pateiksim, kā pagatavot kapučīno, lai baudītu gan gatavošanas procesu, gan pagatavoto dzērienu.
Kā pagatavot ēdienu bez kafijas automāta
Lai iegūtu īstu kapučīno, jums nepieciešami divi termini: kafija un saputots piens. Pareizi uzvārot melnu kafiju, pareizi sakultot pienu, jūs gandrīz sasniegsit rezultātu. Lai viņš nepieviltu, sastāvdaļas ir pienācīgi jāapvieno.
Mēs jums pastāstīsim par katru kapučīno pagatavošanas posmu bez kafijas automāta.
Kā pagatavot kafiju
Kapučīno pamats ir spēcīgs espresso. Vislabāk to gatavot turkā. Ielejiet 2 tējk uzsildītā Turku malta kafija, piepilda to ar ūdeni un liek uz vidējas uguns.
Ūdens tilpums ir atkarīgs no tā, kuru kafijas stiprumu vēlaties. Lai iegūtu pietiekami stipru dzērienu, jums jāuzņem 100 ml auksta ūdens, kafijas mīļotājiem ar augstas stiprības ūdeni ir nepieciešams mazāk, 50-60 ml. Neignorējiet procesu! Ja parādās putas, noņemiet turku no uguns.
Svarīgi!Lai iegūtu bagātīgāku espresso aromātu, pagaidiet, līdz putas izzūd, un atkal uzlieciet turku. Pēc putu parādīšanās nekavējoties noņemiet turku no plīts, pēc trešā putu veidošanās stiprs espresso ir gatavs.
Kā izvēlēties un pagatavot pienu
Bez labi saputota piena dzēriens nedarbosies.
Svarīgi!Tauku pienu izmanto piena saputošanai. Pienu, kura tauku saturs ir mazāks par 3,2%, labāk nelietot: kapučīno vajadzīgās biezās putas nebūs iespējams iegūt no piena ar zemu tauku saturu.
Pirms sākat pātagu pienu, tas jāuzsilda, neuzsildot līdz vārīšanās temperatūrai. Ja jums nav cappuccinator, karstā piena varat saputot citādā veidā, manuāli ar slotiņu vai izmantojot sadzīves tehnikas, maisītājā vai blenderī.
Pātagas procesā jums jāiegūst viendabīgas putas, kurās nav burbuļu. Kad dzirnavu putas ir pietiekami sulīgas un biezas, pienu var apvienot ar kafiju.
Kafijas sajaukšana ar pienu
Lai iegūtu ne tikai kafiju ar pienu, proti, kapučīno, jums pareizi jāapvieno tā komponenti. Galvenais uzdevums, savienojot, ir slāņveida dzēriena izveidošanalai piens un espresso nesajauktos. Kafijas un piena apvienošanai bija divas galvenās iespējas.
Espresso, piens, putas
Uzmanīgi ielejiet saputoto pienu kafijas tasītē. Centieties, lai krūzes centrā būtu piena trīce. Pēc pieredzes kapučīno pagatavošanā jūs varat nekavējoties atbrīvot spēju pātagu. Šajā gadījumā karstu pienu vispirms ievada espresso kausā un pēc tam putas. Bet, ja jūs nevarējāt tasi maigi piepildīt ar putām, nekautrējieties!
Atlikušās piena putas vienkārši jāizklāj ar karoti. Nesteidzieties, viegli ar karoti uzlieciet putas, lai izveidotu sniega baltu “cepuri”. Tātad krūzē vajadzētu būt vienādās proporcijās kafijas, saputota piena, piena putas. Pareiza visu trīs daļu attiecība ir 1: 1: 1.
Espresso putas
Tikpat populāra ir kapučīno recepte, kurā virs kafijas tiek izkaisītas tikai putas. Šajā gadījumā abas sastāvdaļas ņem vienādās daļās, ievērojot proporciju 1: 1.
Svarīgi!Lai iegūtu saldinātu kapučīno, pirms to apvienošanas ar pienu, brūvētajam espresso jāpievieno cukurs.
Profesionālie padomi
Noslēgumā iepazīstieties ar profesionāla barista padomu, kurš zina garšīgas kafijas pagatavošanas noslēpumi.
- Pirms apvienošanas ar pienu ir lietderīgi sasmalcināt Turcijā pagatavoto espresso, lai atbrīvotos no maltu kafijas pupiņu daļiņām.
- Krējuma pievienošana pienam proporcijā 1: 1 palīdzēs padarīt putas pietiekami biezas.
- Cappuccino nepieciešama uzkarsēta kauss. Noskalojot ar verdošu ūdeni, kafijas trauki ātri sasilst.
- Papildus tradicionālajam savienojumam (piens kafijā), ko profesionāļi sauc par melnu kapučīno, ir arī balts. Lai to pagatavotu, mainiet kafijas tases piepildīšanas kārtību. Kafijas baltā kapučīno piepildīšanas secība: piens - espresso - puto.
- Dekorēšanai jūs varat izmantot maltu kanēļa vai kakao apkaisījumu.
- Kapučīno var variēt ar piedevu palīdzību: šokolāde, garšvielas, saldējums, rums vai šķidrums.
Sagādājiet sev prieku ar katru kapučīno tasi!
Atstājiet Savu Komentāru