Alumīnija trauki parastā cilvēka dzīvē ienāca salīdzinoši nesen - mazāk nekā pirms 50 gadiem. Un nekavējoties ieguva popularitāti, pateicoties tā vieglumam, labai siltumvadītspējai un, pats galvenais, zemām izmaksām. Un tādā katliņā piens ar putru nelīp.
Bet, ja mājā ir alumīnija panna "ar bagātu vēsturi", mēs iesakām apskatīt tās iekšējo virsmu. Vai redzat pārkāpumus, kas līdzīgi mazu graudu izkliedēšanai? Ko jūs domājat, no kurienes metāls aizgāja no šīm dimensijām?
Mazliet teorijas
Alumīnijs ieņem godpilno trešo vietu mūsu planētas ķīmisko elementu kopvērtējumā. Tas ir atšķirībā no dzīvībai svarīgā skābekļa un silīcija, viņš nepiedalās dzīvo būtņu metabolismā. Tas ir miris metāls, kas mūsu ķermenim nav vajadzīgs. Un būtu labi, ja viņš vispār neiesaistītos dzīvos audos.
Bet diemžēl daži no tā savienojumiem ir diezgan toksiski. Ir labi jūtams, ja uz katru ķermeņa kilogramu jāņem:
- 3,7-7,3 mg tā hidroksīda;
- 2,9 mg alumīnija alum;
- 0,2–0,4 mg alumīnija acetāta.
Hidroksīds nonāk mūsu ķermenī no dzeramā ūdens - šo savienojumu izmanto tā attīrīšanai. Runājot par alunu, slavenākie no tiem ir pārtikas piedevas E 521 (cietinātājs), E 522 un E523 (skābuma regulatori), kuras dažās valstīs nav atļautas.
Par laimi bezrūpīgi šefpavāri, kuri novērtē vieglas katliņa ērtības, regulāri garšo savus ēdienus tikai ar pēdējo, vistoksiskāko sastāvdaļu. Lai to iegūtu, pietiek tikai pagatavot garšīgu boršču vai pagatavot marinādi ar etiķi šajā traukā.
Arī tīrs alumīnijs nav nekaitīgs. Tam piemīt spēja uzkrāties nervu un kaulu audos, aknās un nierēs, kas traucē šo orgānu normālu darbību. Un tas:
- vielmaiņas pasliktināšanās;
- smagi centrālās nervu sistēmas traucējumi (ieskaitot Alcheimera slimību);
- šūnu augšanas un reprodukcijas palēnināšana;
- anēmija;
- biežas galvassāpes.
Un, kad sudrabaini baltā metāla fani iestājas par viņa aizstāvību, apgalvojot, ka vienā zupā nonāk ne vairāk kā 3 mg tīra alumīnija un drošā dienas deva ir 50 mg, viņi apzināti nokavē vēl vienu mirkli.
Šis elements izdalās ar urīnu. Un ceļš no gremošanas trakta uz nierēm ir ļoti garš. Tas iziet cauri visiem orgāniem un sistēmām, no kurām katra izdodas uzņemt mirušo putekļu gabalu. Turklāt veselīga pieauguša cilvēka čaklās nieres dienā var izvadīt ne vairāk kā 15 mg šīs vielas. Tas ir, ķermenim vajadzēs gandrīz 4 dienas, lai iegūtu “drošu 50 mg”.
Par alumīnija pannu iespējamo nekaitīgumu
Ērtu virtuves piederību aizstāvji sniedz vēl vienu pamatotu argumentu: uz metāla virsmas veidojas plāna oksīda plēve, kas novērš turpmāku alumīnija oksidāciju un tā izdalīšanos produktos, kas nonāk saskarē ar virsmu.
Mēs nemelosim - tā ir taisnība. Šeit tikai šī filma ir ļoti plāna un maiga. To iznīcina skābes darbība, kuras dēļ ēdieni ir kategoriski nepiemēroti marināžu, kāpostu zupas, boršča, marinētu gurķu, mērču un ēdienu pagatavošanai, kas ietver piena produktus. Un tomēr šo filmu var viegli sabojāt, mehāniski iedarboties uz to. Tātad maisot zupu vai putru, apakšā esošu kausiņu nevar berzt, ja nav vēlēšanās trauku papildināt ar alumīniju.
Šī metāla folija ir droša, ja to vienreiz lieto vidē, kas nav skāba - oksīda plēves plastiskums ļauj produktu iesaiņot un izpakot, nepakļaujot zem tā paslēpto vielu. Bet dzērienus šī elementa traukā labāk nepirkt.
Ko jūs varat pagatavot šajā ēdienā
Alumīnija panna var būt droša tikai vienā gadījumā: tajā verdošu tīru ūdeni. Tas arī viss. Jebkura ēdiena sagatavošana un pat lielāka uzglabāšana ērtā sudrabaini baltā traukā ir ārkārtīgi nevēlama, jo tas ir tiešs veids, kā palielināt mirušā metāla koncentrāciju aknās, nierēs, kaulos un cilvēka smadzenēs. Varbūt tieši šī iemesla dēļ alumīnija virtuves traukus ir aizliegts izmantot bērnu ēdināšanas pakalpojumos?
Atstājiet Savu Komentāru