Vārds Americano cēlies no itāļu Caffe Americano, kas nozīmē “amerikāņu kafija”. Šī kafijas pagatavošanas metode, kuras pamatā ir karstā ūdens un espresso maisījums, ir kļuvusi plaši izplatīta Ziemeļamerikas kontinentā.
Dzēriens tika izgudrots Itālijā Otrā pasaules kara laikā ASV armijai un bija slavenā regulārā dzēriena analogs. Sakarā ar zemo kofeīna koncentrāciju un maigo garšu, Americano ir kļuvis par neatkarīgu dzērienu, kas nav zemāka popularitātes ziņā nekā latte un kapučīno.
Pagatavošanas iezīmes un savienojums ar espresso
Papildus klasiskajai receptei barista piedāvā vairākas iespējas uzmundrinoša kafijas dzēriena pagatavošanai:
- Gatavam espresso pievieno karstu ūdeni, kamēr kafijas putas neparādās;
- espresso pievieno karstam ūdenim, kas veicina sulīgu putu veidošanos;
- kafiju un karstu ūdeni pasniedz atsevišķi un sajauc dažādās proporcijās un jebkurā secībā.
Patiesi gardēži un eksotisko kafijas garšu pazinēji pievieno alkoholu, aromātiskos sīrupus, pienu, riekstus, kanēli. Piens piešķir krēmīgu pēcgaršu, bet augļu liķieris piešķir saldumu.
Americano un espresso tiek pagatavoti, pamatojoties uz maltu kafiju. Atšķirība starp dzērieniem ir pagatavošanas metodēs, ūdens daudzumā un stiprumā. Americano garšo daudz labāk, un to ir vieglāk dzert.
Svarīgi! Tradicionāli espresso, kas ir Americano pamatā, tiek pagatavots deviņu bāru spiedienā. Temperatūrai jābūt zemākai par simts grādiem.
Kā pagatavot americano kafijas automātā
Gandrīz visi automātiskie kafijas automāti ir aprīkoti ar programmām gan Americano, gan espresso pagatavošanai. Bet šo divu pogu klātbūtne informācijas panelī nenozīmē, ka dzērieni būs garšīgi un aromātiski. Pat augstas kvalitātes kafijas automāts ar automātisku kapučīno mašīnu nav paredzēts Americano, neskatoties uz to, ka kapučīno vai latte izrādās diezgan garšīga.
Labākais variants ir iegādāties espresso automātu un padarīt Americano manuāli, izmantojot karstu ūdeni no tvaika krāna vai tējkannas. Jums nepieciešams uzliet apmēram 50–60 ml espresso un atšķaidīt to ar 100 ml ūdens. Ar šo proporciju garša ir piesātināta.
Klasiskā recepte
Paši amerikāņi gatavo kafijas dzērienu pilienveida (filtrācijas) kafijas pagatavotājos. Spiediena trūkums samazina kofeīna daudzumu un mīkstina garšu.
Jūs varat gatavot Americano pēc klasiskās receptes kafijas automātā vai parastajā turkā:
- smalki samaltu kafiju sajauc ar cukuru un karsē turkā zemā siltumā;
- pievieno siltu ūdeni un uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai;
- noņemiet no karstuma un rūpīgi samaisiet dzērienu;
- atkal uzkurini turku un pagaidi, līdz ūdens vārās;
- gatavo kafiju vairākas minūtes atstāj zem slēgta vāka, lai nogulsnes nogulsnējas apakšā;
- verdošu ūdeni ielej krūzē un gaida, līdz ūdens atdziest;
- karstu ūdeni ielej iepriekš pagatavotā espresso.
Palīdziet! Ledus americano tiek pagatavots ar aukstu ūdeni.
Padomi americano pagatavošanai kafijas automātā
Krievijas ēdināšanas uzņēmumos apmeklētājiem parasti tiek piedāvāts kafijas dzēriens, to nododot kā Americano.
To sagatavo, palielinot kafijas pupiņu ekstrakcijas laiku (šauruma ilgums tiek dubultots: no 25 sekundēm līdz 50 sekundēm). Iegūtajam dzērienam ir sadedzināta pēcgarša, pēc tases izdzeršanas mutē rodas nepatīkama pēcgarša. Turklāt šis Americano satur kancerogēnus un sveķus.
Skāba pēcgarša liek domāt, ka dzēriens ir izgatavots no graudiem ar zemu kvalitāti vai to derīguma termiņu. Uz krēma virsmas parādās balti plankumi ar augstu kofeīna saturu.
Atstājiet Savu Komentāru