Pagājušā gadsimta vidū kaislīgi kafijas mīļotāji - itāļi nāca klajā ar veidu, kā aromātiskā dzēriena stiprumu samazināt, izmantojot piena putas. Viņi atrisināja problēmu, ka patērē kafiju lielos daudzumos, ar vismazāko kaitējumu veselībai. Tādējādi sākās jauna kafijas pagatavošanas veida - latte - triumfa gājiens.
Nosaukums bija viegli izdomāts: itāļu valodā vārds "latte" attiecas uz pienu. Mēs jums parādīsim, kā pagatavot īstu latte kafiju kafijas automātā.
Latte pagatavošanas iezīmes
Piens ir tikpat svarīga latte sastāvdaļa kā kafija. Bet nedomājiet, ka latte un kafija ar pienu ir viens un tas pats. Patiešām, pienu nav viegli pievienot espresso, bet gan piena putas. Lai to iegūtu, pienu nepieciešams kārtīgi saputot.
Latte kafija ir unikāla:
- Latte pamats ir labs, stiprs espresso, kas pagatavots atbilstoši visiem noteikumiem.
Palīdziet! Latte pagatavošanai varat izmantot jebkuru kafijas zīmolu. Vēlams izmantot arabikas (līdz 80%) un robusta (līdz 20%) maisījumu. Latte, kas izgatavota no divu šķirņu maisījuma, ir bagātāka un garšīgāka.
- Tikpat svarīga ir pareiza piena izvēle. Pat diētas laikā nelietojiet vājpienu latte kafijai. Šajā gadījumā jums ir piemērots piens ar tauku saturu 3,2% vai vairāk. Pretējā gadījumā jūs nevarēsit pareizi pātagot izstrādājumu un iegūt putas.
Svarīgi!Ja kafijas automātam nav piena saputošanas funkcijas, to var izdarīt, izmantojot citas sadzīves ierīces. Lai iegūtu pareizo putu, tauku pienu vajadzētu saputot maisītājā vai blenderī 3 līdz 5 minūtes.
- Tradicionālās espresso un saputotā piena proporcijas ir 1: 1.
- Latte nepieciešama īpaša padeve - stikla burciņā, lai būtu redzami kafijas un piena slāņi. Neaizmirstiet arī tūbiņu un karoti, daudziem latte faniem vispirms patīk ēst piena putas.
- Kā rotājumu varat izmantot smalki sarīvētu šokolādi vai smaržīgu kanēli.
Kafijas cilvēki un profesionāla barista zina daudz veidu, kā pagatavot gardu latte kafiju. Iepazīstot viņus, jūs pats varēsit pagatavot kafiju.
Klasiskā Latte recepte
Sāksim ar pamata, klasisko veidu.
Ja jūsu rīcībā ir kapsulas kafijas automāts, tas gandrīz visu izdarīs jūsu labā! Viss, kas no jums tiek prasīts, ir savlaicīga kafijas un piena kapsulu iegāde.
Mēs vairāk runāsim par latte pagatavošanu citos kafijas automātos.
Pirmkārt, jums būs jāprecizē espresso pagatavošanas metode jūsu izmantotajā kafijas automātā. Tajā pašā laikā pārbaudiet, vai jūsu kafijas automātā ir krūka vai kapučīno mašīna, kurai ir funkcija “saputot pienu”.
Veiciet šīs darbības:
- Pagatavojiet stipru espresso, kā ieteikts instrukcijās.
- Kafijas automātā vai, izmantojot blenderi, mikseri, sakuliet pienu spēcīgās putās. Ja jūs bieži sita pienu par kapučīno, ņemiet vērā, ka latte putām jābūt vēsākām.
Uzmanību!Pirms sakult, piens jāsasilda. Nevāriet pienu! Optimālā temperatūra ir 50-60 ° C.
- Lai pagatavotu latte, piepildiet garu caurspīdīgu glāzi. Stikla piepildīšanai izmantojiet vienu no tradicionālajām iespējām:
2 slāņi
Vispirms glāzē ielej svaigi pagatavotu espresso. Uzmanīgi ielejiet saputotu pienu klasiskajā kafijā. Centieties, lai glāzē nonāktu plāna piena straume. Ir vēlams, lai slāņi tiktu saglabāti, šim nolūkam jums ir nepieciešams ielej kafiju uz stikla stikla sienas. Bet, ja pirmajos mēģinājumos viņi sajaucas, neuztraucieties, dzēriena garša nemainīsies.
3 slāņi
Lai iegūtu trīs slāņu kafijas kokteili, vispirms glāzē ielej saputotu pienu, tad ielej kafiju un tad trešo kārtu pabeidz ar piena putām.
Svarīgi!Ja jums patīk saldināta kafija, pievienojiet cukuru latte pareizi, nevis glāzē ar gatavu dzērienu, bet gan espresso! Pēc tam apvienojiet saldo espresso ar saputotu pienu.
- Dekorējiet latte ar rīvētām šokolādes skaidiņām vai maltu kanēli, ja vēlaties.
Gatavošana Latte nestandarta
Izvairieties no monotonijas, gatavojot latte kafiju, ir viegli. Jūsu mīļie būs pārsteigti par iecienītā dzēriena variācijām. Lai to izdarītu, jums jāizmanto ne tikai parastā recepte. Latte pieļauj arī netradicionālas pieejas.
Latte Macchiato
Macchiato (vai Machiato) ir itāļu kafija bērniem. To raksturo piena daudzuma palielināšanās. Espresso un piena proporcijas macchiato - 1: 3. Kafiju ielej karstā saputotā pienā, un uz sniega baltas virsmas parādās brūnas kafijas vietas.
Tāpēc dzēriens tulkojumā no itāļu valodas saņēma šādu nosaukumu - “macchiato” - “traipu”. Sākotnēji macchiato nebija dekorēts virsū ar putu, kafijas traipi bija šīs kafijas īpatnība. Bet tagad arvien vairāk macchiato tiek pasniegts ar pienu, kas saputots putās, tāpat kā parastais latte.
Ledus latte
Un šajā gadījumā nosaukums norāda uz īpatnību: ice latte - ledus dzēriens, kuru karstā vasarā daudzi dod priekšroku parastajai receptei. Lai pagatavotu ledus latte, jums būs nepieciešami ledus gabaliņi, kurus vispirms ieliek glāzē. Ledus kafijas piens netiek uzkarsēts, bet drīzāk atdzesēts. Brūvētu espresso pievieno glāzei ar ledu un saldējumu plānā plūsmā.
Ledus latte variācija ir kafija, kas tiek pagatavota ar saldējumu, nevis ledus. Šajā gadījumā nomainiet ledu ar bumbiņu (50 g) saldējuma. Parasti profesionāļi dod priekšroku saldējumam, bet viņiem patīk eksperimentēt arī ar creme brulee, šokolādi, vaniļu un citiem saldējuma veidiem.
Interesantas piedevas interesantas latte pagatavošanai
Pat latte, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, var tikt padarīta neparasta, izmantojot kaut kādu piedevu.
Sīrupi
Sīrupu: vaniļas, ķiršu, melleņu, piparmētru utt. Lietošana palīdzēs parastajam latte pievienot jaunu garšu.
Svarīgi!Latte varat pievienot jebkurus sīrupus, izņemot citrusaugļus, kas pienu padarīs skābu.
Glāzei latte būs nepieciešami 50 ml sīrupa. 1/3 atdzesē un ielej tukšā glāzē. Pirms sakult, 2/3 sajauc ar sasildītu pienu.
Pašdarināta karamele
Neparasta latte garša piešķirs mājās gatavotu karameli, kas vārīta no cukura ar ūdeni. Glāzes pildīšanas secība: piens, espresso, karamele, piena putas.
Alkohols
Jūsu viesības viesi novērtēs jūsu piedāvāto oriģinālo latte kafiju. Lai to izdarītu, jums nav jāizgudro jauna recepte. Pēc klasiskās latte vārīšanas pievienojiet nedaudz alkohola, piemēram, ruma, krējuma vai karameļu liķiera utt.
Halva
Austrumu saldums piešķir latte īpašu oriģinalitāti un kaisli. Piens latte vajadzībām jāsadala.
70 g halvas sasmalcina drupatās, sajauc ar lielāko daļu (3/4) siltā piena. Iegūto maisījumu pareizi saputo ar maisītāju vai blenderi. Vārītu espresso ielej glāzē, tad saputotu piena maisījumu ar halvu. Atlikušo piena daļu (1/4) izklāj virsū, un to arī kārtīgi saputo līdz putu stāvoklim. Jūs varat izrotāt piena putu ar rīvētu šokolādi.
Ar kanēli un medu
Lai latte iegūtu saldu garšu ar kanēļa mājienu, tie jāpievieno brūvētajam espresso. 120 ml klasiskās kafijas jums būs nepieciešami 2 deserta karotes medus un trešdaļa tējkarotes kanēļa. Pirms sakult, sasildītajam pienam pievieno papildu sastāvdaļas. Stikla glāzē ielej kafiju ar medu un kanēli, pēc tam uzmanīgi ielej saputotu pienu un visu izrotā ar piena putām.
Šokolāde un krējuma siers, rīvēts ingvers un muskatrieksts, pat mīkstināts banāns kļūst par piedevām, kas jūsu latte kafijai piešķir neparastu garšu. Kļūsti par īstu radītāju, pagatavojot latte kafiju kafijas automātā!
Atstājiet Savu Komentāru