Šodien internetā diezgan bieži var atrast reklāmas amaranta sēklas. Zem šī mazā ir brīnišķīgi stāsti par to, ka, ēdot kātiņus, lapas, auga graudus, no tā iegūto eļļu un tā tālāk, jūs varat to izstiept gandrīz divsimt gadu vecumā un būt jauns un veselīgs. Šajā jautājumā īpaši izdevās dažādiem slāvu neopagāniem, Rodnoveriem, Levashovaniem un citai sabiedrībai, piemēram, viņiem. Cik patiesībā noderīgs augs, un īsi ar tā vēsturi, mēs aplūkosim nedaudz tālāk.
Tā nosaukuma pamatojums
Vārds "amarants" nozīmē "neizzūdošs zieds". Nosaukums ir saistīts ar faktu, ka, to saplēšot un izžāvējot, tas saglabā savu formu, nesagrauj līdz 3-4 mēnešiem un var droši stāvēt visu ziemu. Starp citu, tas izskatās ļoti jauki, it īpaši tāda dekoratīva šķirne kā trīskrāsu amarants (skat. Fotoattēlu). Papildus šim nosaukumam to sauc arī par shchiritsa (savvaļas šķirnes), lapsas asti, kliņģerīte, gaiļa ķemmītes.
Amaranta derīgās īpašības
Augu plaši izmanto tautas medicīnā kā tonizējošu, nostiprinošu un stiptisku līdzekli uroģenitālās sistēmas un zarnu trakta funkciju traucējumu gadījumos, ieskaitot hemoroīdus un aizcietējumus. To lieto arī elpceļu slimību simptomu atvieglošanai.
Eļļa, kas iegūta no amaranta sēklām, ir paredzēta gastrīta, kuņģa un zarnu čūlas gadījumā, un tai ir labvēlīga ietekme uz aknu darbību alkoholisko un rūpniecisko aknu cirozi, kā arī hepatītu, ieskaitot vīrusu. Tas palīdz ar paaugstinātu spiedienu, išēmiskām slimībām, asinsvadu problēmām, pirmsinfarkta un pirmstrieka gadījumiem, kā arī stiprinošs līdzeklis pēc ciešanas sitieniem.
Saskaņā ar dažiem nepārbaudītiem datiem, iekļaujot šo augu uzturā, ir iespējams ne tikai izvairīties no onkoloģijas, bet arī to izārstēt. Ja godīgi, es personīgi nezinu nevienu dziedinātu cilvēku.
Praktiska pielietošana
Daudzu gadu tūkstošu garumā amarants kopā ar kukurūzu un pupiņām bija Dienvidamerikas un Meksikas pamatiedzīvotāju pārtikas bāze. Mūsdienās Nepālā, Ķīnā, Pakistānā un Indijā kalnainā reģionā tas ir izplatīts arī kā dārzeņu un graudu kultūraugs.
Kā dārzeņu ēdiens viņi pasniedz auga jaunās lapas, nedaudz līdzīgas spinātiem. Galdu pasniedz gan sierā (salātos), gan vārīti (zupās, mērcēs), žāvētas lapas ir piemērotas arī pārtikai.
Amaranta graudus, kas ir ļoti mazi (0,5–0,8 mm diametrā), izmanto kā graudu kultūru. No tiem tiek pagatavoti milti, kurus noteiktā proporcijā (kā parasti 1: 2) sajauc ar kviešu miltiem, un cep. Amaranta miltus tīrā veidā neizmanto, jo cepšana no tiem nedarbojas. Šī maize ir daudz noderīgāka nekā parastie kvieši, jo tajā ir daudz olbaltumvielu, un tā attiecas uz diētiskiem produktiem.
Amarants tiek plaši izmantots kā lopbarības kultūra lopiem un mājputniem. Cūkas un liellopi labprāt ēd gan skābbarību, kurai ir raksturīga patīkama ābolu smarža, gan svaigus zaļumus.
Kā dekoratīvo kultūru tiek izmantotas četras šķirnes - skumjš, panikāts, caudate un trīskrāsu amarants, lai arī vairums amaranta sugu izskatās diezgan labi.
Nodots aizmirstībai
Amerikā, kā jau rakstīts, pirms spāņu konkistadoru ierašanās amarants bija viens no galvenajiem kultivējamajiem augiem. Pēc kolonizēšanas un inku un acteku civilizāciju krišanas tā tika gandrīz pilnībā aizmirsta. Amarantu spāņi stigmatizēja kā velna augu, jo papildus tīri gastronomijas augam tam bija arī rituāla nozīme vietējiem iedzīvotājiem. - viņi, izmantojot slotas, no auga izdzina ļaunos garus. Bet ar ļaunumu, jūs saprotat, ir jācīnās, nekā spāņi ar entuziasmu nodarbojas, pilnībā aizliedzot amaranta audzēšanu un iznīcinot tās ražu.
Jautājums par to, vai Pēteris I ir aizliedzis audzēt šo kultūru, ir ļoti diskutabls. Sākumā rakstiskais apstiprinājums vai kāds no tā lēmumiem nav saglabāts. Un šeit suverēnajam imperatoram būtu jāpiešķir savs maksājums - viņš rakstīja dekrētus personīgi un rūpnieciskos, kā saka, mērogos, un dažreiz diezgan idiotisks. Piemēram, cilvēkiem ar sarkaniem matiem vai šķipsnām bija aizliegts ieņemt valsts amatu. Vai arī tas: jaunākajam dienestam priekšnieka priekšā jābūt "brašam un muļķīgam, lai viņa prāts neapkaunotu varas iestādes". Bet runa nav par to. Mūsu valsts klimats, maigi izsakoties, ne īpaši veicina amaranta audzēšanu, izņemot to, ka tās dienvidu daļa ir augs, kas ir diezgan mīlošs. Un, ja Pēteris no Eiropas ieveda kartupeļus un tabaku un veicināja to izplatību, un Katrīna II arī labvēlīgi reaģēja uz tomātiem, kāpēc tad Pēterim pēkšņi vajadzētu satraukties ap amarhu? Viņam un zviedriem, Zaporizhia un Don kazakiem bija pietiekami daudz problēmu, un tad zemniekiem tika liegta pārtikas piegāde?
Visticamāk, tajā laikā Krievijas impērijā, izņemot savvaļā augošos šchiritsa, kas veiksmīgi devās barot mājlopus, par amarantu neviens nebija dzirdējis.
Lai kā arī būtu, šodien pasaulē amarants tiek atzīts par daudzsološu graudu un dārzeņu kultūru, uz to tiek liktas lielas cerības. Tas ir nepretenciozs un neprasa mitrumu, kas ir svarīgi, lai samazinātu saldūdens piegādi pasaulē. Un, lai iegūtu pilnīgu priekšstatu par amaranta uzturvērtību, es sniegšu datus par dažādu šķirņu sēklām:
- olbaltumvielas 13-21%;
- tauki 6-9%;
- ogļhidrāti apmēram 74%.
Tajā pašā laikā tie satur lielu daudzumu vitamīnu - A, B, C, E, K, PP un gandrīz pusi no periodiskās tabulas - nātriju, kalciju, magniju, kāliju, fosforu, dzelzi, varu, selēnu, cinku, mangānu. Produkta uzturvērtība ir aptuveni 370 kcal.
Atstājiet Savu Komentāru