Kūpināti produkti mūsu valstī ir ļoti populāri ne tikai kā svētku galda gardums, bet arī kā ēdiens, ko darba dienās varat sabojāt. Tas ir lielisks veids, kā dažādot uzturu. Kūpinātus produktus var iegādāties jebkurā pārtikas preču veikalā, taču interesantāk un dažreiz ir daudz lētāk tos pagatavot pašiem. Turklāt, pērkot veikalos, nevar būt pārliecināts par iegādāto produktu kvalitāti, jo aukstā kūpināšana ir diezgan ilgs un rūpīgs process.
Auksti kūpinātu īpašības
Auksti kūpinot, atšķirībā no karstā, produkti nav spēcīgi sakarst. Mitrums no saskares ar karstumu pakāpeniski iztvaiko no virsmas. Dūmu temperatūra svārstās no 15 līdz 40 grādiem.
Apstrāde prasa ilgu laiku - viens pilns aukstās kūpināšanas cikls ir no 2 līdz 3 dienām. Šādai pārstrādei var pakļaut gan augļus, gan dārzeņus, gan olbaltumvielu produktus. Rezultātu lielā mērā ietekmē arī pati kūpinātava, tās dizains un materiāli, kas tika izmantoti tapšanā.
Auksti kūpinātu kūpinātavu veidi
Smēķētāji ir:
- Pārnēsājams un kempings. Šādas mini kūpinātavas ir ideāls variants atpūtai un pārgājieniem, makšķerēšanai vai medībām. Piemērots izvietošanai valstī vai tūristu nometnē. Šo kūpinātavu ir viegli izjaukt un salikt, pārvadāt vai transportēt no vietas uz vietu. Dūmu ģenerators tiek vārīts no metāla, un ar koka vai metāla kastes palīdzību tas ir aprīkots ar kameru smēķēšanai.
- Stacionārs. Regulāras lietošanas dizains - šādas ierīces parasti tiek uzstādītas uz iepriekš sagatavota un izlīdzināta laukuma regulārai lietošanai ilgā laika posmā. Abas kūpināšanas telpas kameras ir izgatavotas no izturīgiem un izturīgiem materiāliem, un tām ir kapitāls. Stacionāras kūpinātavas galvenā priekšrocība ir individuāla pieeja, kas ļauj no pieejamajiem materiāliem izveidot ierīci ar nepieciešamajiem parametriem.
- Smēķētavas no lietotiem konteineriem un elektriskām ierīcēm Kā šādas ierīces pamats var kalpot ledusskapis un pat gāzes balons.
Svarīgi! Šādas struktūras izveidošanai ir vajadzīgas noteiktas zināšanas, prasmes un rīki, bez kuriem nav iespējams izveidot labi funkcionējošu vienību.
Papildus kūpinātavai, ko ražo neatkarīgi, tirgus piedāvā lielu skaitu dažādu gatavu ierīču dažādu konfigurāciju modeļus.
Auksti kūpināta kūpinātava
Ir trīs galvenie elementi, no kuriem ierīce parasti sastāv. Bez viņiem nav iespējams efektīvi smēķēt:
- Sadegšanas kamera vai dūmu ģenerators - tieši šajā jaudā rodas dūmi. Tas notiek dažādu koksnes zāģu skaidu sabrukšanas procesā.
- Smēķēšanas kamera ir ierīces galvenais nodalījums. Tas satur tos produktus, kas tiks kūpināti.
- Skurstenis ir iegarena caurule, kas kalpo dūmu noņemšanai, kas rodas, sadedzinot degvielu.
Svarīgi! Abas kūpināšanas telpas kameras ir jāatdala viena no otras diezgan lielā attālumā, kas būs aptuveni divi metri, un skurstenis atradīsies starp tām.
Auksti kūpinātas kūpinātavas darbības princips
Šīs ierīces algoritms ir diezgan vienkāršs. Zāģu skaidas ievieto dūmu ģeneratorā un aizdedzina. Parasti izmanto zāģu skaidas augļu kokus, taču šis nosacījums nav obligāts. Neizvēlieties skujkokus: augsts saturs laukumi iekšā koks var sabojāt gatavā produkta garšu.
Pēc tam, kad zāģu skaidas sāk gruzdēt, veidojas dūmi, kas gaisa vilces ietekmē nonāk skurstenī un pēc tam kūpināšanas kamerā. Caur cauri skurstenim ir laiks atdzist, un jau aukstums nepārtraukti ietekmē izstrādājumus, pakāpeniski tos žāvējot.
Pastāv vairākas izplatītas kļūdas, kas neļauj sasniegt labus rezultātus:
- nevienmērīga apkure, kas rodas, ja degviela netiek pastāvīgi sadedzināta;
- nepareiza skursteņa un dūmu kameras uzbūve, kurā sodrēji un visi smagie elementi nenosēžas uz caurules, bet darbojas uz pārtiku;
- pārāk ātra dūmu iedarbība - šajā gadījumā viņam nav laika radīt vēlamo efektu produktiem.
Pašmāju kūpinātava ar minimālām izmaksām ilgu laiku varēs baudīt kūpinātus produktus, par kuru kvalitāti esat pārliecināts.
Atstājiet Savu Komentāru