Kūpinātas zivis un gaļa ir lielisks gardums jebkuram piknikam vai lauku saietiem. Tajā pašā laikā, lai nobaudītu tos, nav nepieciešams skriet uz tuvāko lielveikalu pēc gataviem produktiem, bet mājās pagatavotā vai nopirktā kūpinātavā kūpināt ēdienu būs daudz garšīgāk un veselīgāk. Par to, kas ir kūpinātas kūpinātavas (KGK), kā arī par to dizainu un šķirnēm tiks runāts šajā rakstā.
Karsti kūpināta kūpinātava
Šāds kūpinātu zivju vai gaļas gatavošanas dizains savā ierīcē ir diezgan vienkāršs un attēlo nelielu (bieži vien taisnstūrveida) trauku, kura iekšpusē ir ievietots viens vai vairāki stiepļu plaukti - galvenie produkti tiek uzlikti uz tiem gatavošanas laikā. Lai ticami noteiktu režģu atrašanās vietu, tvertnes iekšējām sienām tiek metināti speciāli stūri.
Palīdziet!"Daudzlīmeņu" ierīcēm ar vairākiem režģiem dizains ietver arī pannu, kura galvenā funkcija ir novērst tauku iekļūšanu no vārītiem izstrādājumiem līdz atvērtai kokoglei un izraisīt materiāla aizdegšanos, kas, savukārt, bieži izraisa trauka sabojāšanos.
Klasiskajā kūpinātavā ietilpst:
- kapacitāte pati par sevi;
- režģi ar stūriem stiprināšanai;
- tvertnes vāciņš ar ventilāciju;
- hidrauliskā šļūtene ar ūdeni;
- pilienu paplāte.
Atkarībā no daudzu "tautas amatnieku" dizaina iezīmēm un radošuma, dizaina struktūra var ievērojami mainīties, taču vairumā gadījumu tā galvenās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Pašlaik arvien vairāk cilvēku dod priekšroku gatavām smēķēšanas ierīcēm pirkt no izciliem ražotājiem - Suomi, Bravo vai Kasseler.
Ar dūmiem kaltētas kūpinātavas darbības princips
Lai sāktu gatavošanas procesu, kūpinātavas apakšā parasti tiek ievietotas nelielas koka nūjiņas vai skaidas (vai cita viela, kas var izdalīt dūmus). "Pavāram", kas strādā ar KGC, ir jāiemācās rūpīgi aprēķināt materiāla daudzumu, kas nepieciešams produkta pilnīgai sagatavošanai. Pēc tam, kad apakšdaļa ir piepildīta ar izejvielām, tiek veikts šāds darbību algoritms:
- Virs mikroshēmām un stieņiem novietojiet paliktni.
- Pa vienam uz stūriem ielieciet grilu ar zivīm, gaļu vai citiem produktiem.
- KGK aizveras un zem tā tiek iedegts uguns vai tiek izmantots cits siltuma avots.
- Pareizos temperatūras apstākļos koksnes skaidas izkūst, izdalot vārīšanai nepieciešamos dūmus, kas, izejot cauri režģiem, termiski apstrādā uz tiem esošos izstrādājumus.
Palīdziet!KGC vispiemērotākais materiāls ir alkšņa, ķirša, ābola vai ozola stieņi. Alkšņa koka skaidas tiek uzskatītas par “standarta” iespēju, turklāt tā nav tik dārga kā ābele vai ķirsis. Pēdējie, starp citu, palīdz ēdienam piešķirt īpašu garšu, bet šāda šķeldas kilograma izmaksas sākas apmēram piecsimt rubļu. Turklāt jūs varat atrast vairāku šķirņu maisījumu. Šādi maisījumi tiek pakļauti īpašiem testiem, un tiek garantēts, ka tie uzlabos ēdiena garšu.
Pretēji izplatītajam uzskatam, KGC varat gatavot ne tikai zivis vai gaļu, bet arī daudzus citus garšīgus un veselīgus ēdienus, piemēram, speķi, sieru, mājputnu gaļu, sēnes, dārzeņus un citus ēdienus.
Dūmu māju dažādība karstā smēķēšanai
Visas kūpinātavas, kas darbojas pēc karstās smēķēšanas principa, eksperti ir sadalīti divās lielās grupās:
- ierīces ārējai lietošanai;
- ierīces uzstādīšanai uz plīts.
Pirmie ir lieliski piemēroti piknikiem un atpūtai valstī, taču, tos izmantojot, jums ir jārūpējas ne tikai par piemērota uguns avota pieejamību, bet arī par kūpināšanas vietas uzstādīšanas vietu. Tomēr kā ārēju siltuma avotu daudzi izmanto parastu dedzinošu bārbekjū.
Kas attiecas uz KGC, kas strādā pie krāsnīm, tās pēdējā laikā kļūst arvien populārākas. Trauki, kas gatavoti šādās kūpinātavās, faktiski neatšķiras no ēdieniem, kas pagatavoti "gaisā". Turklāt šādu ierīci var izmantot visu gadu, un ne tikai īsajā pavasara-rudens periodā.
Atstājiet Savu Komentāru