Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka ledusskapis ir labākā vieta dažādu produktu uzglabāšanai. Daudzās ģimenēs tā darbojas kā universāla “pārtikas noliktava”. Visi produkti tiek ievietoti šeit pēc kārtas, sākot no gaļas līdz graudaugiem un makaroniem. Maizes izstrādājumu uzglabāšanai tiek izmantots arī ledusskapis. Tādējādi viņi cenšas to pasargāt no izžūšanas. Tomēr ledusskapis ne vienmēr tiek galā ar savu mērķi. Bieži svaigs klaips šeit sabojājas pēc dažām dienām, sastāvējies un sapelējis.
Kāpēc ledusskapis nav piemērots maizes uzglabāšanai
Izmetot sliktu klaipu no ledusskapja, cilvēki sāk vainot ražotājus, kuri, domājams, izgatavojuši zemas kvalitātes produktus. Bet tikai daži cilvēki domā, ka visa iemesls ir ledusskapis! Šādu produktu uzglabāšana vispār nav paredzēta..
Vairāku iemeslu dēļ nav ieteicams to izmantot kā tādu.
Straujš mitruma zudums
50% svaigi ceptas maizes sastāv no mitruma, kas to piesūcina. Sakarā ar to tai ir elastīga, mīksta konsistence.
Standarta temperatūra ledusskapja iekšpusē, atkarībā no darbības režīma, ir no 0 līdz + 5 ° C.
Palīdziet! Šajā temperatūrā pietiekami ātri iztvaiko mitrums no miltu izstrādājumiem. Tāpēc otrajā dienā klaips ir sastāvējies.
Pelējuma veidošanās
Līdzīgas nepatikšanas notiek ja klaips, kas nosūtīts glabāšanai ledusskapī, iepriekš bija hermētiski iesaiņots plastmasas maisiņā.
Pelēkās maizes cēloņi ledusskapī
- Lielākajā daļā miltu produktu ietilpst raugs - dzīvie organismi, kas saistīti ar sēnītēm. Dzīves laikā aktīvi izdalot oglekļa dioksīdu, viņi mīklu mīkstina, padarot to gaisīgu.
Palīdziet! Raugs saglabā savu aktivitāti un pēc cepšanas turpina izdalīt CO2 vēl vienu dienu.
- Kukuru nosūta uz ledusskapi hermētiski noslēgtā hermētiskā plastmasas maisiņā. Tas pilnībā pārplūst. oglekļa dioksīds.
- Papildus tam jāpievieno augsts mitrums plastmasas iepakojuma iekšpusēkas rodas no atbrīvotā ūdens nespēj iztvaikot. Tā rezultātā mēs iegūstam vislabvēlīgāko atmosfēru pelējuma agrīnai attīstībai, kas sākotnēji veidojas uz virsmas, pakāpeniski iekļūstot dziļi.
Svarīgi! Ledusskapī strauji attīstās pelējums uz maizes. Jau dienas laikā tas var pārklāt ar plānu kārtu lielāko daļu klaipu, padarot to nederīgu patēriņam.
- Miltu cepšanas porainā struktūra nosaka tā spēju ātri absorbēt svešas smakas. Ledusskapī glabātie mīklas izstrādājumi absorbē un saglabā tuvumā esošo produktu (zivis, dārzeņi, gaļa) smaržas. Tomēr viņi zaudē savu garšu. Rezultātā produkta kulinārās īpašības pasliktinās tikai stundu vai divas.
Uzmanību! Ja jūs joprojām nolemjat ievietot maizi ledusskapī, iesaiņojiet to “elpojošā” papīra maisiņā vai aptiniet to ar audumu, piemēram, tīru dvieli. Tas viņu glābs no pelējuma, vienlaikus neļaujot ātri nožūt pirms laika.
Kāpēc maizi var uzglabāt saldētavā?
Ja jūs nolemjat maizes klaipu ilgstoši saglabāt, tad šajos nolūkos vislabāk ir izmantot saldētavu.
Kāpēc saldētava ir labāka?
Fakts ir tāds svaiguma saglabāšana ir atkarīga no tajā esošā mitruma iztvaikošanas ātruma.
Jo ātrāk notiek dehidratācija, jo ātrāk svaigais mīkstais klaips pārvēršas krekerā.
Palīdziet! Mitruma iztvaikošana ir iespējama tikai temperatūrā, kas pārsniedz 0 °. Zem šī indikatora ūdens sasalst, un tā molekulas zaudē mobilitāti.
Šī ir maizes saglabāšanas būtība saldētavā temperatūrā zem nulles.
Noteikumi maizes glabāšanai saldētavā
Maizes sasaldēšanas process jāveic saskaņā ar vairākiem noteikumiem.
- Maize iepriekš sagriež partijas gabalos un sasaldē jau šķēlēs.
Svarīgi! Fakts ir tāds, ka reiz atkausēts klaips ar atkārtotu sasaldēšanu zaudē savu garšu.
- Saldētavā ievietotais klaips ir nepieciešams iesaiņojiet metāla folijā, biezā papīrā vai salīmētā plēvē. Tas pasargās to no smakām, kas rodas no pārtikas produktiem, kas tiek glabāti saldētavā. Un tas arī neļaus mitrumam iztvaikot līdz brīdim, kad maize pilnībā sasalst.
- Ieteicams sasaldēt svaigi ceptu maizi. Tātad varbūtība saglabāt visu savu garšu ir augstāka.
- Lai atkausētais klaips saglabātu sākotnējās kulinārijas īpašības, to vajadzētu atkausēt pakāpeniskiistabas temperatūrā.
- Maizi ieteicams izņemt no saldētavas pāris stundas pirms ēdienreizes, atstājot to tikai uz šķīvja, lai tā “smalki” atkausētu. Iepakojums no tā nav jāizņem līdz pašai maltītei, lai izvairītos no svaiga produkta raksturīgā aromāta un elastības zuduma.
Uzmanību! Maizes izstrādājumu konservēšana saldētavā ir piemērota tikai īsu laiku - ne ilgāk kā divas nedēļas.
Pēc tam zemas temperatūras ietekmē sākas cietes sadalīšanās process. Tas zaudē savu viskozitāti, un, mēģinot to sagriezt vai salauzt, izkususi maize sāk drupināt un drupināt.
Atstājiet Savu Komentāru