Kārbu sterilizācija gāzes plīts krāsnī

Vasara un rudens sākums ir ogu, augļu, dārzeņu, sēņu masveida savākšanas sezona. Ar vēla rudens un ziemas iestāšanos pārpilnības periods beidzas.

Lielveikalu plauktos ir milzīgs marinētu, marinētu, marinētu produktu, ievārījumu klāsts. Tie, kas rūpējas par savu veselību, dod priekšroku savu produktu pagatavošanai un konservēšanai paši, zinot, ka tas ir garšīgs, veselīgs un drošs. Daudzām mājsaimniecēm rudens-vasaras sezonā ražas novākšana ir obligāta sastāvdaļa. Un viņi to dara pēc dažādām receptēm, vienmēr izmēģinot kaut ko jaunu. Tomēr ne visi sterilizācijas procesa laikā vēlas ilgstoši stāvēt pie plīts.

Kārbu sterilizācija

Dārzeņu un augļu novākšanas process ir vienkāršs, ar to tiks galā pat jauna un nepieredzējusi mājsaimniece. Bet ir stingri jāievēro vairāki mājas konservēšanas principi:

1. rūpīga konservēšanas izejvielu šķirošana un pārstrāde;
2. iepriekšēja nepieciešamā aprīkojuma sagatavošana;
3. konteineru atlase, mazgāšana un sterilizācija.
4. stingra receptes ievērošana.

Uzmanību! Mazākā neatbilstība tehnoloģijai var nodarīt kaitējumu konserviem un mikroorganismu attīstībai!

Visbiežāk mājās gatavotās sagatavēs izmanto stikla burkas ar tilpumu 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l, 2,0 l, 3,0 l.

Nozare ražo īpašus skārda vākus, kas aprīkoti ar šauriem gumijas gredzeniem stikla trauku korķēšanai. Vāku diametrs stingri atbilst kakla diametram un visbiežāk ir 83 mm. Šādu konteineru aizvēršanai izmanto manuālas šuves. Konservēšanas process šajā gadījumā ir laikietilpīgs un ilgs.

Pēdējos gados mājsaimnieces ir īpaši iecienījušas stikla traukus ar skrūvējamiem vāciņiem, kas ievērojami atvieglo konservēšanas procesu.

Lielākā daļa pārtikas produktu ir ātri bojājoši, tas ir, pakļauti sabojāšanai, ko izraisa dažādi mikroorganismi. Visi mikrobi (baktērijas, raugs, pelējuma) ēd tos pašus pārtikas produktus kā cilvēki. Dzīves procesā tie izdala gāzes, skābes, toksīnus, kas veicina produktu sadalīšanos.

Lai aizsargātu mājas marinējumus no mikrobu iekļūšanas tajos, ir vairākas metodes, kā radīt nelabvēlīgus apstākļus viņu dzīvei:

• žāvēšana;
• vārīšana;
• sasalšana
• kodināšana, kodināšana, mērcēšana, sālīšana (veidojot rūgtu, skābu, saldu, sāļu vidi baktēriju kavēšanai).

Jāatzīmē, ka šīs metodes negarantē visu mikrobu iznīcināšanu, jo starp tām ir sugas, kuras ir ļoti izturīgas pret nelabvēlīgiem apstākļiem.

Visuzticamākais veids, kā atbrīvoties no patogēnām baktērijām un to sporām, ir sterilizācija - ilgstoša produktu vai aprīkojuma karsēšana līdz augstākai (115 - 125 grādiem un augstāk) temperatūrai.

Mikroorganismi no neapstrādātu kārbu vai vāku virsmas var nokļūt uz produktiem un izraisīt to sabojāšanos.

Svarīgi! Stikla trauki ir jāsterilizē tieši pirms aizvēršanas.

Kārbu sterilizēšanai ir vairāki veidi:

1. vārīšana lielā pannā;
2. tvaicēšana (ieskaitot dubultā katlu un lēnu plīti);
3. mikroviļņu krāsns izmantošana;
4. sterilizācija trauku mazgājamā mašīnā;
5. cepeškrāsns (gāzes un elektriskās) izmantošana.

Kāds ir princips?

Neatkarīgi no izvēlētās metodes kannas tiek sterilizētas pēc dažiem principiem:

1. konteiners ir rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tajā nav plaisas un mikroshēmas;
2. pārbaudiet, vai pārsegi ir piemēroti;
3. sagatavotos traukus iemērc ziepjūdenī, lai netīrumi un produktu atlikumi būtu “paskābināti”;
4. bankas mazgā ar cepamo sodu tekošā ūdenī;
5. trauku novieto uz dvielīša otrādi, lai stiklā būtu liekā mitruma.

Uzmanību! Vāki jāmazgā un jāsterilizē neatkarīgi no tā, vai tie ir jauni vai jau izmantoti.

Sterilizācijas laikā nav ieteicams noņemt gumijas gredzenu no pārsegiem, jo ​​to būs grūti ievietot karstu. Vāku termiska apstrāde cepeškrāsnī nav ieteicama, jo gumija izžūst un vāks ir deformējies. Labākais variants ir vāku nolaišana verdošā ūdenī vairākas minūtes pirms kārbu aizklāšanas.

Neskatoties uz daudzām stikla trauku termiskās apstrādes metodēm, kas tika izgudrotas daudzu gadu laikā, vispopulārākā un ērtākā ir sterilizācija krāsnī.

Šīs metodes priekšrocības:

• jūs varat izveidot temperatūru virs 100 grādiem, kas atbrīvosies no visa veida mikrobiem un to sporām;
• spēja vienlaikus sterilizēt vairākas kannas, ieskaitot 3 litru;
• tīrība, tvaika trūkums un augsts mitrums;
• pietiekama kārbu drošība un saglabāšana;
• sterilizācijas process ir īss un darbietilpīgs;
• laiks netiek tērēts ūdens novadīšanai un kārbu žāvēšanai.

Kas tam vajadzīgs

Lai sterilizētu kannas cepeškrāsnī, nav nepieciešami īpaši instrumenti, aprīkojums vai prasmes. Pietiek ievērot vispārīgos noteikumus stikla trauku sagatavošanai sterilizācijai, neaizmirstiet par drošības pasākumiem un uz rokas ir rokas dūraiņi.

Sagatavošana

Kā pareizi sagatavot krāsni kārbu sterilizēšanai:

• Pirms lietošanas nomazgājiet cepeškrāsns iekšpusi, lai nebūtu smaržas no iepriekš pagatavotiem ēdieniem;
• noņemiet visus svešķermeņus, atstājot tikai režģi;
• novietojiet režģi tādā augstumā, lai burka brīvi kļūtu un tiktu noņemta;
• cepeškrāsnī nevajadzētu būt karstai, tā jāuzsilda pakāpeniski, lai trauki neplīst;
• lai izvairītos no apdegumiem, uz rokas ir cimdi.

Procesa secības laiks

• Kannu sterilizācijas process gāzes un elektriskās krāsnīs ir absolūti identisks:
• sagatavo trauku - pārbaudiet, vai pārsegi ir piemēroti kaklam, plaisām un šķembām;
• izskalojiet kannas ziepjūdenī, pēc tam soda, noskalojiet ar tekošu ūdeni;
• ielieciet uz papīra dvieli, lai novadītu lieko ūdeni;
• ievietojiet traukus cepeškrāsnī tā, lai tie nepieskartos viens otram;
• vispirms ieslēdziet cepeškrāsni uz lēnas uguns, lai karsēšana notiktu pakāpeniski;
• pēc 3-4 minūtēm paaugstiniet temperatūru līdz 125-130 grādiem;
• pēc sterilizācijas laika beigām izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz atveriet;
• noņemiet suspendētās burkas no cepeškrāsns, uzvelkot cimdus, cimdus un novietojiet uz sausas virsmas.

Negaidot pilnīgu dzesēšanu, piepildiet traukus ar produktiem un turpiniet konservēšanas procesu saskaņā ar recepti.

Laiks, kas nepieciešams, lai sterilizētu dažādu tilpumu stikla traukus:

• 0,5 l - 10 minūtes;
• 0,7 L - 12 minūtes;
• 1,0 l - 15 minūtes;
• 2,0 L - 20 minūtes;
• 3,0 L - 25 minūtes.

Norādītās laika vērtības ir aptuvenas un atkarīgas no dažādiem faktoriem, piemēram, no kārbu skaita, no krāsns tehniskajiem parametriem utt. Katra mājsaimniece tās eksperimentāli aprēķinās pati.

Vecākais un tradicionālākais veids ir sterilizēt kannas uz plīts. Lai to izdarītu, paņemiet lielu pannu. Tajā ielej ūdeni, ieliek sagatavotas un mazgātas kannas un vākus. Ūdens pakāpeniski sakarst un vārās. Sterilizācijas laiks tiek skaitīts no vārīšanās brīža.

Īpašas knaiblīšu kārbas tiek izvilktas no verdoša ūdens un novietotas otrādi uz kokvilnas dvieļa. Pēc ūdens novadīšanas un kārbu žāvēšanas tos piepilda ar novāktiem produktiem.

Visizplatītākā un pazīstamākā metode mūsu vecmāmiņām un mātēm ir metode konteineru apstrādei ar tvaiku. Uz katla vai tējkannas tiek uzlikta īpaša ierīce, kuras atvere ir nedaudz lielāka diametra nekā kannas kakls. Kārba kļūst caurumā no apakšas uz augšu. Ūdens katliņā vārās, tvaiks paceļas, sterilizē trauku. Tā rezultātā visā mājā ir tvaika klubi, no sienām plūst miglaini logi un straumi.

Stikla burku sterilizācija cepeškrāsnī un uz plīts ir divi visizplatītākie trauki mājas konservēšanai. Šajos divos procesos kopīgais ir tikai sākotnējais sagatavošanās posms. Citādi viņiem nav nekā kopīga:

• cepeškrāsnī augstākas temperatūras dēļ sterilizācija notiek ātrāk nekā uz plīts;
• nav jāgaida, kamēr kannas no krāsns iztukšo un izžūst, atšķirībā no sterilizācijas ūdenī un tvaikā;
• daudz lielāka iespēja apdegumus gūt no ūdens vai tvaika nekā no krāsns sausām kannām;
• stikla trauku apstrādes process krāsnī ir ērtāks, jo tas neuzkrāj izgarojumus un nepalielina mitrumu telpā.

Dzīve nestāv uz vietas, un mūsu saimnieces ir gudri cilvēki, tāpēc viņi nāca klajā ar daudziem dzīves hackiem, kas ievērojami atviegloja konteineru apstrādes procesu pirms produktu konservēšanas. Pavisam nesen neviens nebūtu domājis sterilizēt kannas mikroviļņu krāsnī, multikookerī vai trauku mazgājamā mašīnā.

Nesen produktu evakuācijas process - konservēšana ar vakuumu - kļūst arvien izplatītāks. Mēs zinām, ka dzīve bez skābekļa nav iespējama. Ja jūs izsūknējat gaisu, tad mikroorganismi zaudēs iespēju dzīvot un vairoties, kas ļaus ilgu laiku uzturēt ēdienu svaigu. Bet pat šajā gadījumā nevar izvairīties no kārbu mazgāšanas un sterilizācijas.

Iegūstiet garšīgus un veselīgus produktus nākotnē un esiet veseli!