Kūpinātava ir īpaša ierīce, ko izmanto gaļas, zivju un citu pārtikas produktu termiskai apstrādei. Vairumā gadījumu tas ir taisnstūrveida vai cilindrisks trauks, kurā ir grils vai cepšanas paplāte produktu izklāšanai un pilienu panna. Lai produkti, kas ir tikuši apstrādāti, iegūtu garšīgus un noderīgus, un kūpināšanas process tika veikts bez īpašām grūtībām, ir ļoti svarīgi pareizi izvēlēties šādu ierīci.
Kūpinātavas veidi
Visas kūpinātavas var iedalīt vairākos veidos atkarībā no dažām pamatīpašībām.
Pēc darba tehnoloģijas:
- karsti kūpināti - veikt karstu dūmu apstrādi (šādas apstrādes ilgums var būt no 40 minūtēm līdz vairākām stundām);
- pus auksti kūpināta - funkcija, izmantojot temperatūras diapazonu no 30 ° C līdz 80 ° C;
- auksti kūpināts - veic tādu produktu pārstrādi ar dūmiem, kuru temperatūra ir 15-25 ° C.
Pēc degvielas veida:
- ogles - viņiem ir elementāra ierīce (tie atgādina kompaktu kasti ar paplāti ar šķembām un tauku padevi iekšpusē, un restes ar izstrādājumiem ir novietotas pa vidu);
- gāze - kā siltuma avotu tiek izmantoti vulkāniskie akmeņi, ko silda ar gāzes degli (ir horizontālie un vertikālie modeļi);
- elektriskā - kompaktas ierīces, kuras var izmantot virtuvē, balkonā vai pat telpā (personai ir jāpievērš īpaša uzmanība produktu pārstrādes laikā, jo process tiek veikts saskaņā ar doto programmu).
Palīdziet! Kvalitatīvākais kūpināšanas produktu process tiek veikts ogļu ierīcēs.
Pēc mērķa:
- profesionāls - ir lielāki izmēri, un tos raksturo paaugstināta produktivitāte;
- mājsaimniecība - diezgan populāras ierīces, ko izmanto pilsētas dzīvokļos;
- mini kūpinātava (pārgājieni) - kompaktākie, vieglie un ērti lietojamie, tos ļoti atzinīgi novērtē tūristi, zvejnieki un mednieki.
Pēc materiāla:
- no karstumizturīga tērauda - diezgan īslaicīgas ierīces;
- nerūsējošais tērauds - viegla, spēcīga un izturīga kūpinātava ar zemu kvēpu jutīgumu (piemērots tvertnes sienu biezums, lai iegūtu vislabāko rezultātu no smēķēšanas - 1,5–2 mm);
- no čuguna pietiekami smagas ierīces.
Palīdziet! Nerūsējošais tērauds, pateicoties tā izturībai pret koroziju un pastāvīgai karsēšanai līdz ievērojamām temperatūrām, ir izturīgāks salīdzinājumā ar melnajiem metāliem. Vidējais no šādiem materiāliem izgatavotu ierīču kalpošanas laiks ir 10 gadi.
Noteikumi karsti kūpinātas kūpinātavas izvēlei mājā (vasarnīcā)
Lai iegādātos vispiemērotāko kūpinātavu, ieteicams to izvēlēties pievērsiet īpašu uzmanību šādām niansēm:
- ražošanas materiāls. Kvalitatīvai ierīcei jābūt izgatavotai no nerūsējošā tērauda AISI 304.
- sienu un dibena biezums. Tā kā kūpināšanas laikā ierīce (īpaši apakšā) piedzīvo ievērojamu temperatūras slodzi (virs 100 ° C), tās biezumam jābūt vismaz 2 mm.
- kūpinātavas dziļums. Ierīcei vajadzētu būt diezgan dziļai. Starp pārtiku un degvielu vajadzētu būt daudz brīvas vietas.
- Pieejamība dūmu kamerā āķa un plauktu stiprinājuma vietas. Tas ievērojami vienkāršos ierīces tīrīšanu pēc smēķēšanas.
- Tauku pannas dziļums. Izstrādājumu apstrādes laikā palete var pārpildīties ar karstu smērvielu, kas sāks izplūst šķembās. Sakarā ar to smaržas sajauksies, un ēdiens iegūs nepatīkamu rūgtu garšu. Lai no tā izvairītos, paletei jābūt pietiekami augstai.
Degvielas izvēle
Saskaņā ar ekspertu ieteikumiem to vislabāk ir izmantot mājas dārza koku smēķēšanai. Lieliski der plūmju, ābolu un putnu ķirsis. Nedaudz eksperimentējot, jūs varat sasniegt oriģinālās garšu kombinācijas. Ieteicams iegādāties mikroshēmas specializētajos veikalos. Šāda koksne jau ir labi žāvēta un pilnībā gatava lietošanai.
Padoms! Jebkura veida degvielām ir vēlams pievienot alkšņu zāģu skaidas, piešķirot pārstrādātiem izstrādājumiem oriģinālu garšu. Ja alkšņa nav, šim nolūkam varat izmantot piparmētru, kadiķi un ciedru.
Noderīgi padomi
Izvēloties kūpināšanas vietu karsti kūpinātam, būs noderīgi sazināties ar pārdevēju, Vai izvēlētā ierīce ir aprīkota ar šādām ierīcēm un funkcijām:
- termostats, pateicoties kurai temperatūra vienmērīgi tiks sadalīta kūpinātavā. Tas novērš nepieciešamību pastāvīgi uzraudzīt procesu;
- automātiska dekontaminācija. Šī funkcija padara kūpināšanas telpas izmantošanu par ērtāko un higiēniskāko;
- ūdens atslēga. Ar to vāks aizveras ļoti cieši. Sakarā ar to, ka tiek izveidots papildu stiprinājums, ierīces korpusa izturība palielināsies.
Karsti kūpinātu ogļu smēķētājs.
Palīdziet! Hidrauliskā slēdzene ir kanāls, kas izgatavots no tāda paša materiāla kā kūpināšanas vieta un atrodas gar tvertnes augšējās malas perimetru.
Karstie kūpināšanas produkti mājās ir aizraujošs process, ar kura palīdzību jūs varat iegūt izcilas garšas un kvalitātes ēdienus, kas var iepriecināt ikvienu, pat visgaršīgāko gardēžu. Zinot izvēles smalkumus, jums būs vieglāk izlemt, kuru kūpinātavu iegādāties jūsu mājām.
Atstājiet Savu Komentāru