Kā iesniegt karstu ēdienu, lai tas gaida patērētāju, saglabājot vēlamo temperatūru? Pasniegšanai jābūt skaistai un jāsaglabā garšas bagātība. To var panākt, ja jūs noņemat labu ēdienu.
Pareiza barība
Ģimenes brokastis, pusdienas un vakariņas ir lieliska iespēja pulcēties pie viena galda, nekas nedrīkst sabojāt šo brīdi. Ko mēs varam teikt par svētkiem! Viņiem jāpāriet visaugstākajā līmenī! Restorānos un kafejnīcās vienmēr tiek pasniegti ēdieni ar noteiktu temperatūru, atbilstoši kvalitātes standartiem. Kurš gan vēlētos atdzesētu karstvīnu vai nokārtotu kastroli? Turklāt galvenajiem ēdieniem jābūt siltiem, pretējā gadījumā tiek pārkāpta pasniegšanas estētika, un tas arī izraisa smaguma sajūtu kuņģī pēc ēšanas. Mūsu ķermenis lieliski "saprot" atšķirību starp auksto un karsto zupu.
Otrie karstie ēdieni kafejnīcās, ēdnīcās un uzkodu bāros tiek pasniegti ar temperatūru 65-75 grādi, bet restorānos - 80-90! Atbilstību tehnoloģijai uzrauga speciāli dienesti.
Kuras plāksnes labi silda
Jau sen ir novērots, ka dziļos traukos ar sāniem ēdiens paliek karsts ilgāk.Bet arī temperatūru ietekmē materiāls.
- Keramikas trauki Tas ir izgatavots no māla, kas sajaukts ar dažādām piedevām krīta, kvarca un laukšpata veidā. Tas tiek sacietēts augstā temperatūrā, tāpēc tiek iegūta interesanta poraina struktūra. Šīs plāksnes ir lieliski piemērotas ikdienas lietošanai, taču ar tām jārīkojas saudzīgi, jo, apbrūninot, apledojums sabojājas. Keramika lieliski uztur temperatūru.
- Koks spēj uzturēt ēdienu siltu ļoti ilgu laiku. Nav brīnums, ka itāļi picu tradicionāli izkliedē uz koka plakanas plāksnes! Labās vietās gaļu pasniedz uz koka, jo steikam vajadzētu saglabāt sākotnējo siltumu un izskatīties ēstgribu.
Šie ir divi galvenie materiālu veidi, kurus droši varu ieteikt.Es tikai gribu atzīmēt, ka keramika ir mazāk kaprīza. Kokam būs nepieciešama īpaša piesardzība, tas prasa laiku laiku pa laikam noslaukiet ar linsēklu eļļu un nosusiniet cepeškrāsnī. Jūs to varat mazgāt ar parastajiem līdzekļiem, bet tad jums tas jānoslauka un labi jāizžāvē.
Vai man jāmaina mans mīļākais komplekts?
Sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos ēdieni tiek pasniegti uz apsildāmām plāksnēm.Visi labas virtuves pazinēji labi zina, ka vārīta ēdiena tekstūras un formas saglabāšana diezgan bieži ir atkarīga no temperatūras. Piemēram, gaisa omlete, kas uzlikta uz aukstas šķīvja, uzreiz zaudē gaisīgumu, pārvēršoties plānā kūkā.
Ja mājas piederumi ir labā stāvoklī, bez šķembām un pilnīgi apmierināti ar izmēru, tad tas noteikti nav jāizmet un jāpērk jauni komplekti. Pirms pasniegšanas varat izmantot apsildāmu triku:
- Krūzes un krūzesiepriekš noskaloti ar karstu ūdeni.
- Plāksnes ielieciet krāsnī desmit minūtes. Parasti pietiek ar sasilšanu līdz 80 grādiem.
- Ja atļauj materiāls, kas traukus uz minūti var ievietot mikroviļņu krāsnī.
- Jūs varat ielej karsta ūdens izlietni un ielieciet plāksnes tur 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet un noslaukiet tos.
- Daži trauku mazgājamās mašīnas atbalsta sildīšanas funkciju: tā ir ļoti ērta, un jums nav jāpērk profesionāls aprīkojums.
Ar porcelāna šķīvjiem būs grūtāk, viņiem nepatīk pārāk karsts ūdens, mikroviļņu krāsns un trauku mazgājamās mašīnas!
Aukstos salātus un saldējumu labāk pasniegt tieši atdzesētu saldējuma traukos. Pietiek ielikt ledusskapī uz 10 minūtēm!
Vislabāk, ja viesiem un mājas vakariņām tiek izmantoti dažādi komplekti. Bet viņiem tas ir jādaranē savāc putekļus tālākajos stūros, periodiski parādās uz galda un sagādā prieku.
Atstājiet Savu Komentāru