Produktu griešana un griešana ir kulinārijas mākslas pamats. Tāpēc nazis ir kļuvis par neaizstājamu instrumentu virtuvē. Bet ar vienu nazi nevar! Tādiem produktiem kā maize, siers, gaļa, dārzeņi nepieciešami dažāda veida naži. Un cik no viņiem vajadzētu būt pie rokas pie saimnieces? Mēģināsim to izdomāt kopā.
Jebkuram gadījumam
Vispirms noskaidrosim, kuri naži ir paredzēti virtuvei.
Palīdziet! Lai būtu produktus jebkuram gadījumam, jums būs jāapkopo kolekcija, kurā būs deviņi naži. Neskatoties uz to vienkāršību, tie visi atšķirsies viens no otra ar asmena izmēru un formu, kā arī roktura izmēru.
Šķēle
Slīpmašīna ir liela taisnstūrveida asmens. Tas, iespējams, ir visplašākais starp citiem asmeņiem. Kopumā šis priekšmets atgādina lūku.
Viņš neaizstājams tiem, kas bieži gremo gaļu. Slīpmašīnas klātbūtnē pavāram nav problēmu, ja jums ir nepieciešams sagriezt (vai sasmalcināt) locītavu, kas savieno kaulus. Bet viņi izmanto slotiņas ne tikai tam. Kvalificētās rokās viņš ātri un viegli sasmalcina un citus izstrādājumus.
Sirēna
Diezgan šaurs un diezgan garš - šādi tiek raksturota fileja. Pats nosaukums norāda uz tā mērķi.
Ar tās palīdzību saimniece gaļas fileju, zivju liemeni vai mājputnu krūtiņu varēs sadalīt filejās - plānās sloksnēs.
Atkaulošana
Pagāja atdaliet mīkstumu no kauliem - nonākt atkaulošanas naža priekšā.
Tās galvenā iezīme ir neticami plāns un elastīgs asmens. Pateicoties viņam, šefpavārs iekļūst tajās vietās, kas ir nepieejamas cita veida nažiem. Šis asmens ir spējīgs atkārtojiet katru līkumu gaļas vai zivju liemeņa aizmugurē.
Pavāra nazis
To uzskata par vienu no galvenajiem virtuves priekšmetiem. Rokturis ir liels un ērts, un asmens ir garš, plats krustojumā ar rokturi un konusveida virzienā uz galu.
Tādēļ šeit ir iespaidīgs izstrādājumu griešanas vai slīpēšanas laukums.
Šefpavāra naža iespējas
- Ātri sadriskāt dārzeņus, zaļumus un tā tālāk
Padoms! Lai sadriskāt patiešām ātri, saimniecei būs jāapgūst profesionāļu prasmes. Viņi nolaiž asmeni no punkta līdz rokturim, un naža gals nav atdalīts no griešanas dēļa.
- Izmantojiet asmeni kā ķiploku presi.
- Lai pārspētu gaļu, izmantojiet rokturi, nevis āmuru.
Maize
Tēma, kuru mājsaimnieces uzskata par ne īpaši vajadzīgu. Un tas nekavējoties dod neprofesionāļiem. Galu galā patiess eksperts teiks, ka šāds asmens smalki sagriež maizi, nesagraujot garoza un atstājot mīkstumu bez drupatas un brāzmām.
Palīdziet! Atšķirīga iezīme ir asmens, tas ir garš un viļņveidīgs no griešanas puses.
Griešanas mašīna
Ļoti interesanta prece! Nosaukums liek domāt, ka tas ir paredzēts griešanai. Un no šī asmens tiek sagriezta jau sagatavota gaļa.
Lāpstiņa ir diezgan gara un plata. Visā garumā, tuvāk griešanas malai, uz metāla ir ovālas rievas. Tāpēc, griežot gaļu, tā nelīp pie asmens, un sagrieztais gabals ir viegli atdalāms no metāla.
Santoku
Ļoti interesants nazis ar japāņu vārdu. Un viņa ziņkārīgā forma: atgādina jēra kāju.
Trīs galvenās darbības, kuras profesionāli pavāri veic ar Santoku palīdzību:
- samazināt;
- drupināt;
- sasmalcina
Un tā plašajam asmenim ir arī ovālas rievas, kas atvieglo griešanu.
Dārzeņiem
Tūlīt pamanāms citu starpā pēc tā lieluma - tas ir mazs! Lāpstiņas garums parasti nepārsniedz 8 cm. Šis nazis ir neticami ērts augļu un dārzeņu tīrīšanai un griešanai.
Universāls
Tas ir absorbējis visu labāko nažu īpašības. Neaizvietojams palīgs jebkurā virtuvē.
Tas ir svarīgi! Mīts, ka nazis tiek pasniegts nepatikšanām, pastāv tikai mūsu valstī. Gan Austrumu, gan Rietumeiropā ir ierasts dot nažus nozīmīgākajiem dzīves notikumiem: kāzām, dzimšanai, mājas svinībām. Un tas viss tāpēc, ka tie simbolizē atjauninājumu, jaunu dzīvi.
Īstu mājsaimnieču komplekts
Acīmredzot lielākā daļa aprakstīto nažu veidu ir nepieciešami tikai profesionālam šefpavāram. Parastā virtuvē pilns komplekts tiks reti redzams.
Minimālais komplekts
Lai ēdiena gatavošanas procesā nerastos problēmas, eksperti iesaka lietot trīs nažus:
- universāls. Vidēja izmēra, ar taisnu un šauru asmeni tas ir diezgan ērti ikdienas dzīvē. Jebkuri dārzeņi, gaļa, zivis, dažādi produkti - daudz zem šī rīka spēka.
- Maize nazis ir glīts un estētiski patīkams (kas ir svarīgi!), lai sagrieztu ne tikai maizes izstrādājumus, bet arī sieru ar tomātiem.
- Nazis dārzeņu tīrīšanai - neaizstājama lieta katrā virtuvē.
Šis komplekts būs pilnīgi pietiekams tiem, kas nedaudz gatavo.
Ko pievienot
Ja ģimenes ēdiens ir kļuvis par īstu kultu, un saimniece mīl un zina, kā garšīgi gatavot, tad noteikti ir jāsaņem šefa nazis.
Tās asmens platumam vajadzētu būt svārstīgam no 2 līdz 4 cm, bet garumam - no 15 līdz 20 cm. Tieši šo “šefpavāru” visbiežāk izmanto dažādos televīzijas ēdienu gatavošanas šovos.
Palīdziet! Kvalificēts restorāna šefpavārs ar šādu nazi veic gandrīz visas (90%) operācijas.
Un, ja jums patīk uzņemt viesus, saņemiet griezējs vai nazis plānai griešanai. Kopā ar viņu vienmēr būs iespējams pasniegt griešanas galdu, kā arī restorānā.
Kad esat paņēmis nažu komplektu, jūs ikdienas gatavošanas procesu padarīsit ērtāku. Un tas noteikti ietekmēs pagatavoto ēdienu garšu, kuru jūsu mīļie novērtēs.
Atstājiet Savu Komentāru