Arvien vairāk veselīga uztura piekritēju dod priekšroku gatavot dabisko jogurtu atsevišķi, kurā nav konservantu, biezinātāju, modificētas cietes un citu kaitīgu piedevu. Turklāt, ja jums ir dabīgas sastāvdaļas, jūs varat dot radošumu un, mainot sastāvu, apmierināt jebkuru izsmalcinātu garšu.
Bet vai ir vērts aprobežoties tikai ar šo veselīgo dzērienu? Izgudrojošām mājsaimniecēm jogurta vārītāja iegūšana ļauj radīt garšīgu un veselīgu produktu masu, pārliecinoties par to kvalitāti un netērējot tam daudz pūļu.
Ko var pagatavot jogurta pagatavošanā, kas nav jogurts
Šīs ierīces funkcionalitāte ir daudz plašāka, nekā norāda nosaukums. Tas ir piemērots tradicionālo skābpiena produktu pagatavošanai: kefīrs, raudzēts cepts piens, skābs krējums, biezpiens, pat mājas siers.
Galvenie komponenti ir piens vai krējums un daži sākumkultūru veidi. Tajā pašā laikā jums nav stundām ilgi jāstāv virtuvē, viss, kas nepieciešams, ir sajaukt komponentus un ieliet tos burkās, pārējo veiks “vieda mašīna”.
Svarīgi! Pirms trauku piepildīšanas tie jāsterilizē ar verdošu ūdeni vai mikroviļņu krāsnī.
Kā pagatavot biezpienu jogurta pagatavošanā
To var izdarīt atsevišķās tasītēs vai bļodā, bet sūkalas no lielās formas ir vieglāk filtrēt. Lai iegūtu mājās gatavotu biezpienu, varat izmantot:
- svaigs govs vai kazas piens;
- pasterizēti piena produkti;
- sausa siera biezpiena (pieejama aptiekās, veikalos);
Uzmanību! Svaigpienu vienmēr vajadzētu vārīt, lai novērstu bīstamu patogēno baktēriju augšanu tajā, un pēc tam atdzesēt. Pasterizēts produkts nav vārīts.
Saskaņā ar instrukcijām raugu pilnībā izšķīdina pienā, uzkarsē līdz 40 grādiem un ielej aparāta formā. Tad jums jāizvēlas vēlamais režīms vai jāiestata laiks saskaņā ar instrukcijām (apmēram 15 stundas). Pēc ierīces izslēgšanas kausu noņem un masu izmet atpakaļ uz sieta, lai atdalītu šķidrumu.
Cik maigs vai granulēts produkts ir atkarīgs no temperatūras, sildīšanas un šķidruma iztukšošanas laika. Jo ilgāk sūkalas notecēs, jo sausāks būs biezpiens. Kad tas ir gatavs, tas tiek atdzesēts ledusskapī apmēram 3-4 stundas un tiek izmantots patēriņam.
Ja ierīce ir aprīkota ar biezpiena produktu izgatavošanas funkciju, process tiek vienkāršots. Izmantojot blenderi, samaisiet 1 litru piena, 100 g biezpiena, 1 ēd.k. tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas. Maisījumu pārnes bļodā ar kanalizācijas caurumiem, iestatiet vēlamo režīmu. Pēc sagatavošanas sūkalas izspiež, izmantojot notekas.
Izmantojot šo ierīci, nav grūti iegūt smaržīgu biezu skābo krējumu. Tam būs nepieciešams:
- 1 litrs piena;
- 0,5 l krējuma (30%);
- sausa skābpiena skābene.
Sauso pulveri izšķīdina nelielā daudzumā krējuma, kas uzsildīts līdz 40 grādiem. Visas sastāvdaļas sajauc un ielej jogurta pagatavošanā 7-8 stundas. Kā sākumu daži izmanto kefīru, raudzētu ceptu pienu vai vārītu skābo krējumu. Produkta blīvums ir atkarīgs no izejvielu tauku satura. Šāda produkta glabāšanas laiks ledusskapī ir ne vairāk kā nedēļa.
Lai pagatavotu raudzētu ceptu pienu, raudzētu siltu ceptu pienu, kuram viņi tam pievieno sausu pagatavojumu vai skābo krējumu. Ja tiek izmantots skābs krējums, to izmaisa proporcijā 1: 5. Fermentācijas laiks būs apmēram 9 stundas.
Vai ir iespējams sieru pagatavot jogurta veidotājā
Pats siers netiek izgatavots šajā ierīcē, bet tam tiek gatavots dabīgs mājās gatavots jogurts, no kura jūs varat manuāli pagatavot biezpiena sieru. Gatavo dabisko jogurtu, kas pagatavots no piena un skābām skābēm, atdzesē ledusskapī, pēc tam izklāj caurdurī, ko iepriekš pārklāj ar 3-4 marles slāņiem.
Jogurtā pēc garšas varat pievienot garšaugus, ķiplokus, garšvielas, sāli. Saistīti marli mezglā, tie ļauj šķidrumam notecēt un pakārt vairākas stundas. Tad tie padara mezglu stingrāku, nospiež ar kravu un nosūta to nogatavoties aukstumā 2-3 dienas, nodrošinot turpmāku mitruma noteci. Jūs saņemat maigu un mīkstu siera produktu.
Kulinārijas padomi jogurta izstrādātājiem
Lai ēdieni būtu pareizi, tas ir labāk ievērojiet šādus noteikumus:
- traukiem un produktiem jābūt steriliem, tīriem;
- ierīces darbības laikā to nedrīkst pārkārtot, jo fermentācijas process ir traucēts;
- sakarsēta piena temperatūra (40 grādi) jāmēra ar termometru, nevis ar aci;
- jo ilgāk jogurts tiek vārīts, jo biezāks tas ir, bet, ja jūs to pārāk pakļaujat, tas būs skābs;
- jogurtu bez piedevām var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas, bet augļus - vairākas stundas;
- pēc vārīšanas labāk ir pievienot augļu un ogu sastāvdaļas, pārējo var ievietot tasītes apakšā.
Gatavos produktus papildina ar saldajām ogām, sasmalcinātiem augļiem, riekstiem, šokolādi, klijām, ievārījumu. Dabīgs produkts bez piedevām ir lieliski piemērots kā salātu mērce ar zemu kaloriju daudzumu vai kā mīklas izstrādājumu krēms.
Ko jūs nevarat pagatavot jogurta veidotājā
Šīs ierīces būtība ir tāda, ka tā uztur nemainīgu temperatūru, kurā baktērijas, nonākot pienā, sāk aktīvi vairoties un pārstrādāt fermentētos piena produktos. Bet šādā veidā darbojas ne tikai labvēlīgās, bet arī patogēnās baktērijas, kas mājas produktu var pārvērst veselībai bīstamā pārtikā.
Tāpēc ēdiena gatavošanai jūs nevarat ņemt pienu, kas iegūts dabīgā veidā, bez fermentācijas. Eksperti arī neiesaka fermentācijā izmantot veikalu jogurtus, kuros drošos daudzumos var atrast patogēnos mikrobus. Atrodoties labvēlīgos apstākļos, tie var padarīt mājas produktu toksisku. Lai neriskētu ar veselību, vislabāk ir izmantot augstas kvalitātes pienu vai krējumu, īpašas sākuma kultūras un tīrus traukus.
Atstājiet Savu Komentāru