Kā pagatavot krievu krāsnī

Visi zina krievu plīti. Bezrūpīga bērnība, mājīga vecmāmiņas māja - tas ir tas, ko atceras, pieminot krievu krāsni. Tikmēr krievu plīts joprojām tiek atrasts. Turklāt tendences uz tradīciju atdzimšanu aktīvi virzās uz priekšu: jaunās, svaigi izgrieztajās mājās cilvēki arvien vairāk ierīko krievu krāsnis. Tas nav pārsteidzoši - šāda plīts ne tikai spēj sildīt māju, bet arī kļūt par plīti un gultu. Un kāds ēdiens tiek iegūts! Trauku garša ir unikāla. Dūmu aromāts un ēdiena gatavošanas īpatnības pēc vārīšanas principa padara šādu ēdienu pārsteidzoši garšīgu un sātīgu.

Vispārīgi ēdiena gatavošanas noteikumi

Krievu krāsns ir masīva konstrukcija, kas aizņem ļoti lielu daļu. Starp plīti un mājas sienu ir iekšējais pagalms jeb dīvāns, uz kura gulēja ciema bērni. Gatavošana ir viena no krāsns galvenajām funkcijām papildus sildīšanai. Trūkuma dēļ process var būt laikietilpīgs. Bet derīgās vielas tiek saglabātas pēc iespējas vairāk.

Lai ēdiena gatavošanas process un tā rezultāts neliktu vilties, jums jāievēro vienkārši noteikumi:

1. Pirms vārīšanas jums ir pareizi jāsasilda cepeškrāsns. Lielisks stāvoklis - karstas sienas un degošas ogles.
2. Pēc sildīšanas saimniecei ir ne vairāk kā 4 stundas, lai pagatavotu ēdienus. Ja plīts ir atdzisis, tad to karsē 1-2 stundas. Ja ir paredzēts cepties, tad jums šajā laikā ir nepieciešams laiks gatavot.
3. Pārtiku izņem no cepeškrāsns, izmantojot rokturi. Ja nē, tad var nākt klajā parasta koka lāpsta. Bet labāk ir manevrēt jau iepriekš. Tāpat kā jebkurā citā neparastā biznesā, arī šeit ir vajadzīga prasme.
4. Trauki vienlaikus žūst cepeškrāsnī. Izņēmums ir maize. To vienmēr cep atsevišķi. Pārtika, kurai nepieciešama ilga ilgošanās, tiek ielikta ļoti dziļumā.

PALĪDZĪBA!Lai noteiktu krāsns temperatūru, zemnieki izmantoja nelielu papīra gabalu. Viņi to iemeta krāsnī un vēroja, kā notiek gāzēšana. Ja papīra gabals nekavējoties izdegās, krāsns ir diezgan karsta, temperatūra ir 300 grādi un augstāka. Ja degšana ilga minūti - temperatūra jau ir aptuveni 200 grādi pēc Celsija. Kad laiks ir 5 minūtes, tad temperatūra ir aptuveni 150 grādi.

Kā izkausēt plīti

Lai māja nebūtu piepildīta ar dūmiem, un ēdiens būtu garšīgs, jums pareizi jāsakausē plīts. Tas nav tik grūti, kā sākotnēji varētu šķist. Pietiek ievērot dažus ieteikumus:

1. Malkai jābūt sausai. Bieži vien tos mājā ieved iepriekš, it īpaši aukstajā sezonā.
2. Cieši piesakās krāsns kaudzē. Otro partiju stāda tikai tad, kad pirmā izdeg.
3. Aizbīdnis - nepārtrauktā krāsns ieplūdes konstrukcija - ir jāaizver. Un vārsts - skursteņa pārklāšanās elements - ir atvērts.
4. Kāzu uguns dedzināšanas laikā. Lai to izdarītu, izmantojiet pokeru.

Prasības virtuves piederumiem

Ja jūs atceraties, vecmāmiņām ciematos bija daudz čuguna trauku. Tas ir ideāli piemērots krievu krāsnij. Čuguna pannas dibena diametrs bija mazs, un sienas bija biezas. Šādi ēdieni bija piemēroti zupu, graudaugu, gaļas, zivju gatavošanai. Jebkura produkta cepšanai tika izmantotas čuguna pannas.

PALĪDZĪBA! Krievu krāsnī daudzi ēdieni tiek cepti tikai vienā pusē. Piemēram, pankūkas. Viņi nav otrādi. Tajā pašā laikā tiek uzraudzīta čuguna kastrolīša tīrība un gludums. Jebkādas nelikumības tiek novērstas ar sadedzinātu trauku.

Papildus čugunam, māla ir populāra. Keramika nav tik stipra un izturīga, taču ar pienācīgu rūpību tā var jūs iepriecināt ar garšīgām graudaugiem, vienkāršām zupām un sautētiem dārzeņiem. Visbiežāk tiek izmantoti māla podi. Viņu formas, kam ir vēderplēve, ir ideāli piemērota kausēšanai, un neliels tilpums ļauj jums pagatavot ēdienu partijās.

Trešajā vietā pēc popularitātes izvietoti alumīnija trauki. Tam vajadzētu būt biezu sienu. Alumīnija izturība nav zemāka par čugunu.

Mūsdienīgums atstāj savas pēdas pat tradicionālajā dzīvē. Mūsdienās mājsaimnieces izmanto traukus, kas izgatavoti no karstumizturīga stikla. Šādi virtuves piederumi ir ērti un plaši pieejami, kā arī lētāki nekā čuguna trauki.

PALĪDZĪBA! Ikvienam virtuves traukam, kas paredzēts vārīšanai, jābūt vākiem. Tātad produktu labvēlīgās īpašības saglabājas pārtikā.

Drošības pasākumi

Jāatceras, ka krievu krāsns ir darbs ar uguni. Lai izvairītos no ugunsgrēkiem, apdegumiem un ievainojumiem, jums jāzina drošības noteikumi:

1. Sadedzināšana jāveic ar viegli uzliesmojošiem materiāliem, bet ne ar šķidrumiem. Laba ir bērza miza vai papīrs.
2. No sienām jānoņem viegli uzliesmojoši priekšmeti.
3. Nav ieteicams sadedzināt spīdīgus izdevumus. Viņu sadegšanas produkti ir videi nedroši. Kvēpi ir ļoti melni un ātri aizsērē skursteni.
4. Lai izvairītos no apdegumiem, gatavojot ēdienu, jums jāizmanto ne tikai rokturis, bet arī karstumizturīgi cimdi.
5. Atverot slēģi, neliecieties tuvu sejai. Jūs varat iegūt apdegumu.
6. Vislabāk ir uzstādīt īpašu termometru uz plīts. Un neaizmirstiet uzraudzīt tā darbību! Temperatūrai degšanas zonā jābūt apmēram 70 grādiem.

Cepeškrāsns trauki

Jebkurš ēdiens no krāsns var kļūt par šedevru. Bet tas prasa ne tikai pareizos piederumus un kvalitatīvus produktus. Pozitīva attieksme, labs garastāvoklis un miera izjūta, apvienošanās ar dabu spēj radīt brīnumu. Pusdienas būs neaizmirstams prieks.

Jūs varat pagatavot gandrīz visu cepeškrāsnī. Tomēr pakavēieties pie garšīgām un vienkāršām receptēm. Tos var veikt pat iesācēju saimniece.

Kāpostu zupa

Žanra klasika, oriģināls krievu ēdiens. Krievijā tos gatavoja no vissenākajiem laikiem.

PALĪDZĪBA! Mūsu senči mīlēja kāpostu zupu. Šī zupa bija iecienīta neatkarīgi no ģimenes finansiālā stāvokļa. Nabadzīgi zemnieki gatavoja liesu zupu tikai no dārzeņiem. Turīgāka izmantotā gaļa.

Lai pagatavotu skābu krievu kāpostu zupu, jums būs nepieciešams:

• stiprs liellopa buljons;
• kartupeļi
• skābēti kāposti vai svaigi kāposti;
• tomātu pasta;
• 1 liels burkāns;
• vidējs sīpols.

Skābie kāposti ir jāmazgā 2-3 reizes. Apcep sīpolus, burkānus un tomātu pastu uz karstākas plīts. Buljonu var pagatavot iepriekš. Tam nepieciešams vidējs liellopa kauls. Buljonu jāsautē līdz brīdim, kad gaļa ir tālu prom no kaula. Gatavajā buljonā pievienojiet kāpostus un kartupeļus. Ja kāposti, tad jūs varat iztikt bez garšvielām. Ja svaigs - ir lietderīgi ievietot pāris lauru lapu un dažas garšvielas. Neaizmirstiet par sāli. Skābu kāpostu gadījumā tas nav vajadzīgs daudz. Pievienojiet cepeti čuguna katlā un ielieciet cepeškrāsnī, lai sautētu.

Prosa putra

Garšīgs, viegli pagatavojams, skaisti dzeltens. Un vitamīnu noliktava.

Lai pagatavotu putru, jums nepieciešams:

• prosa - apmēram 100 grami;
• sāls - 0,5 tējkarote;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• piens - 1 litrs.

Prosa vispirms jāmazgā aukstā ūdenī. Ļauj kādu laiku nožūt. Pārnes prosa sausā katlā, pievieno cukuru un sāli. Nejauciet! Pēdējo reizi ielej pienu. Pārklājiet un ielieciet karstā krāsnī. Ir labi visu dienu atstāt putru krāsnī. No rīta paliks labi samaisīt, pievienot sviestu un baudīt gardas brokastis.

Mūsu senči varēja gūt labumu no parastajiem sadzīves priekšmetiem. Cepumi no cepeškrāsns ir ne tikai neticami garšīgi, bet arī veselīgi. Ne viens sadzīves tehnikas priekšmets mūsdienu virtuvē var aizstāt krievu plīti. Ēdienu gatavošanai tajā nav vajadzīgas pārdabiskas zināšanas, un tā ir pieejama jebkurai mājsaimniecei. Un pats galvenais - tas sniedz nesalīdzināmu prieku.