Dārzeņu, augļu, ogu sezonā uzturs ir pilns ar daudzveidību un vitamīniem. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka pagarināt šo periodu par visu gadu ir viegli - sasaldējot. Gandrīz visi ledusskapji ir aprīkoti ar saldētavu, taču ne visi tie tiek izmantoti pēc iespējas praktiskāk.Ko iesaldēt saldētavā ziemai? Tas var būt augļi, dārzeņi un daudz kas cits.
Kādus dārzeņus var sasaldēt ziemai?
Ziemai var novākt gandrīz jebko (ir daži izņēmumi, bet tie ir). Daudzi produkti tiek sasaldēti individuāli, taču ir ērti tos iesaiņot maisos un maisījumos, it īpaši, ja jūs bieži gatavojat noteiktus ēdienus.
Svarīgi: sasaldēšanai jāizvēlas labas kvalitātes augļi (labāk nogatavojušos atstāt citiem nolūkiem), vietas, kur ir bojājumi vai puve, iepriekš noņem.
No dārzeņiem baklažāni, ķirbji, pipari, ziedkāposti un brokoļi vislabāk izturas sasaldējot. Dažas mājsaimnieces arī ziemā uzglabā tomātus un gurķus (pēdējie ir piemēroti okroshka tikai rīvētā veidā). No maisījumiem iecienīti ir zaļā un sarkanā boršča, paprikas, risoto, sautējuma, lecho, paeljas izstrādājumi. Dārzeņu atkausēšana iepriekš nav nepieciešama - jūs varat nekavējoties sākt gatavot.
Visus dārzeņus vēlams tūlīt novākt tādā formā, kādā tie tiks izmantoti gatavošanas laikā. Saldētus augļus var berzēt tikai, bet ar parastu nazi nevar tikt galā, tāpēc dārzeņus pirms sasaldēšanas vajadzētu sagriezt.
Palīdzība: lai paātrinātu gatavošanas procesu, saldētavā varat uzglabāt rīvētus burkānus un sīpolus, vajadzības gadījumā sasmalcinot nepieciešamās daļas.
Kā iesaldēt augļus un ogas ziemai?
Augļu sasaldēšana ir daudz vēlamāka nekā konservēšana vai mainīšana ievārījumā, jo šī metode ļauj ietaupīt vairāk vitamīnu un barības vielu. Tos var novākt veselas vai sagrieztas.
Interesants variants ir augļu un ogu sagatavošana kartupeļu biezeni, sorbetu vai saldējumu veidā. Tas viss vēlāk tiek patērēts tieši vai pievienots kokteiļiem, kokteiļiem, kompotiem un pat konditorejas izstrādājumiem.
- No ogām zemenes, jāņogas, avenes, smiltsērkšķi, ērkšķogas, brūklenes, zemenes un mellenes bieži sasaldē traukos, vienkārši ielejot cukura slāņus. Šajā gadījumā to neizmanto konservēšanai, bet, lai vislabākajā veidā saglabātu ogu garšu.
- Ogas ar sēklām jāsasaldē, tās neizņemot, tomēr augļiem tas nav pieņemami: plūmes un aprikozes jāsagriež uz pusēm vai šķēlītēs, atbrīvojoties no nevajadzīgām daļām.
- No citiem augļiem saldētavā labi panes persikus, bumbierus, skābos ābolus un citrusaugļus. Arī zemā temperatūra ļauj atbrīvoties no rūgtuma.
- Arbūzu nedrīkst sasaldēt gabalos: labāk to tūlīt sasmalcināt kartupeļu biezenī. Spēcīgi atdzesējot, tā konsistence mainās, bet nav garšas, tāpēc gatavo biezeni pēc tam var izmantot kokteiļos un sorbatos.
- Tropu augļus novāc arī saldētavā. Tikai avokado jāuzglabā atsevišķi, jo saldos ēdienos to reti lieto. No tā noņem mizu, izņem kaulu un mīkstumu sagriež kubiņos. Tāda pati pieeja attiecas uz mango un papaiju. Ananāsi jāuzglabā bez mizas, sagriežot to gredzenos vai kubiņos.
Svarīgi: pirms sasaldēšanas visus augļus un ogas vajadzētu mazgāt un žāvēt, kā arī stublājus, lapas un sēklas pēc iespējas noņemt.
Sēņu novākšana un uzglabāšana saldētavā
Sēņu sasaldēšana ir ātrākais veids, kā tās pārstrādāt. Tajā pašā laikā tie saglabā labu garšu un tekstūru. Bet diemžēl lielāko daļu sēņu pirms nosūtīšanas uz saldētavu vajadzētu vārīt. No šī posteņa var izvairīties tikai ar šampinjoniem, austeru sēnēm un porcini sēnēm.
Atkarībā no lieluma sēnes var uzglabāt veselas vai sasmalcinātas. Šampinjoni to apjomīgo vāciņu dēļ vislabāk tiek sagriezti šķēlēs.
Svarīgi: pēc atkausēšanas sēnes jāizmanto nekavējoties. Nepakļaujiet tos sekundārai sasalšanai.
Saldošo zaļumu īpašības
Zaļumus ir viegli sasaldēt - daudzi sāk apgūt šo biznesu. Jūs varat novākt jebko: dilles, pētersīļus, selerijas, cilantro, rozmarīnu, salātus, biešu galotnes un pat pētersīļu kātus, ko pēc tam var izmantot, gatavojot buljonus. Vienīgais, ko nevajadzētu nosūtīt uz saldētavu, ir zaļais sīpols, jo zema temperatūra ievērojami samazina tā asumu.
Zaļumus rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, lai galu galā nesasaldētu vienreizējs ūdens daudzums. Jūs varat novākt ražu kopumā, uzmanīgi velkot saišķus un smalki sagrieztā formā.
Palīdzība: ātri sagrieziet lielu daudzumu zaļumu ar parastajām šķērēm.
Ēdienu gatavošanas vienkāršošanai varat nekavējoties iesaldēt garšaugu maisījumus vai kaut kādā veidā, piemēram, sviestā vai olīveļļā. Šādi kubi uzreiz nonāk gatavajā traukā: temperatūras ietekmē tie nekavējoties izkusīs.
Ērtības iesaldēšana
Papildus parastajām kotletes un klimpas, kuras gandrīz visi sasalst, šim procesam var pakļaut arī pildītus piparus un pankūkas, pīrāgus, kāpostu rullīšus un zupas buljonus. Iespējamās iespējas ierobežo tikai iztēle.
Ir vērts atcerēties, ka šādus produktus saldētavā var uzglabāt ne ilgāk kā divus līdz trīs mēnešus. Pēc tam tie zaudē garšu un ieguvumus, kā arī var pasliktināties biežo temperatūras atšķirību dēļ.
Ko nevar sasaldēt?
Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs vēlaties visu un visu iesaldēt, daži dārzeņi tam vienkārši nav piemēroti. Jums nevajadzētu novākt tik ūdeņainus augļus kā gurķi, kāposti un cukini, jo laika gaitā tie pilnībā zaudēs savu garšu. Kartupeļus nelabvēlīgi ietekmē arī zema temperatūra - tas iegūst sasmakušu garšu.
Izmantojot arbūzus, tomātus un zemenes, jums rūpīgi jāpieiet saldējumam: viņi to pilnīgi nepieļauj visās formās.
Iesaiņojums iesaldēšanai
Pirmajiem raksturīga izturība un izturība, pēdējiem - lētums un kompaktums.
Pastāv divu veidu konteineri: pastāvīgie (izgatavoti no biezas plastmasas) un vienreizlietojami (plāni). Ja jūs vēl neesat izlēmis, cik daudz ēdienu jums ir ērti sasaldēt, tad jums vajadzētu ķerties pie vienreizlietojamiem traukiem, jo tie ir lētāki, un nākamreiz jūs varat izvēlēties citu izmēru. Somas saldēšanai ieteicams izvēlēties blīvas un ar rāvējslēdzēju, tomēr parastās ir piemērotas, ja atvērto malu lodējat ar gludekli.
Saldēti daži pārtikas produkti var nedaudz mainīt to garšu. Ja neesat pārliecināts, vai jums patīk dārzenis vai auglis šādā formā, tad pirmo reizi mēģiniet visu sasaldēt nelielā daudzumā, lai nekļūdītos izvēlē.
Atstājiet Savu Komentāru