Spiediena katls ir izcils izgudrojums, kas jau sen ir stingri nostiprinājies mūsu ikdienas dzīvē. Tas ļauj ātri pagatavot ēdienus pat no lēnām sagremotiem ēdieniem parastos termiskās apstrādes apstākļos, vienlaikus saglabājot lielāko daļu barības vielu un garšu.
Šķirnes spiediena katliem
Tagad ir daudz to šķirņu:
- kam ir dažādi tilpumi - no 0,5 līdz 40 litriem (visoptimālākais 3-5 litri);
- mehāniska vārīšanai uz plīts;
- elektriski ar sildīšanas ierīci un vadības paneli;
- raksturo ķermeņa materiāli un dizaina sarežģītība.
Bet viņi visi darbojas pēc tāda paša principa - hermētiski noslēgtā traukā augsta spiediena ietekmē, kas iegūts no tvaika, sildot ūdeni, temperatūras režīms paaugstinās līdz līmenim, kas pārsniedz viršanas temperatūru 100 ° C parastos apstākļos. Tas var sasniegt līdz 120С, kā rezultātā vārīšana notiek daudz ātrāk.
Svarīgi! Mūsdienu spiediena katli ir izgatavoti no dažādiem materiāliem (alumīnija, nerūsējošā tērauda, teflona pārklājuma). Alumīnijā nav ieteicams gatavot sāļus vai skābus ēdienus, jo metāls tiek oksidēts, izdaloties kaitīgām vielām.
Spiediena plīts spiediens
Šķidruma viršanas temperatūra ir atkarīga no atmosfēras spiediena līmeņa. In vivo un skābekļa piegādē nav iespējams paaugstināt šķidruma temperatūru virs 100 ° C. Un augstkalnu reģionos, kur atmosfēras spiediens ir zems, ūdens vārās pat zemākā temperatūrā (uz augstuma kilometru zemāka par 4C), kas ievērojami pagarina izstrādājumu termiskās apstrādes termiņu.
Apstākļos, kad nav piekļuves skābeklim, hermētiski noslēgtā tvertnes vākā tiek izveidots spiediens, kas ietekmē temperatūras paaugstināšanos - katrs 10 mmHg palielina aptuveni 0,3 ° C. Balstoties uz šo fizikas likumu, tika izgudrots spiediena katls, kas ievērojami paātrina produktu sagatavošanu.
Svarīgi! Bļodas un vāka krustojumā labāk izvēlēties spiediena katlus ar hermētiskām blīvēm un aizsargāt tos no bojājumiem. Mazākā deformācija sagraus necaurlaidību un padarīs traukus nelietojamus. Īpaši tas attiecas uz spiediena katliem bez starplikām, kas izgatavotas no speciālas gumijas.
No temperatūras atkarīgs
Katram modelim ir divi temperatūras apstākļi:
- Pie spiediena 0,3 bar maksimālā gatavošanas temperatūra būs līdz 109 ° C. Šis režīms ļauj gatavot produktus ar mīkstu struktūru - dārzeņiem, zivīm, mājputniem.
- Otrais režīms ar spiedienu 0,7 bar dod 166C (dažos modeļos līdz 120 ° C) temperatūru. Tas ļauj ātri pagatavot gaļu, pupiņas un citus lēnām sagremotus ēdienus.
Palīdziet! Salīdzinājumam - lēnajā plītē rīsus gatavo 40 minūtes, bet spiediena katlā - 12 minūtes, vistas vārīšanai lēnajā plītī tas prasa apmēram stundu, bet spiediena katlā 15 minūtes lēnas plīts sautēta gaļa ilgst 2–3 stundas, bet spiediena katlā - tikai 40 minūtes.
Kādu spiedienu vārsts tur spiediena katlā?
Spiediena plītis ir aprīkotas drošai darbībai ar drošības vārstiem uz pārsegiem - galvenajiem un avārijas (dažiem modeļiem ir pat 2 rezerves). Vārsti regulē liekā spiediena samazināšanu. Ja tas nav izdarīts, ierīce var eksplodēt maksimālajā līmenī.
Mehāniskie modeļi, kuriem nepieciešama rūpīgāka apstrāde - sildot uz gāzes vai elektriskās plīts, jums jāpārliecinās, ka tie nepārkarst. Mūsdienu ventiļi ar aizsargvārstiem ir drošāki - kad spiediens trauka iekšpusē palielinās līdz maksimāli pieļaujamajam līmenim, tiek aktivizēts galvenais vārsts un atbrīvots tvaiks. Avārijas stāvoklis ir iestatīts uz augstāku spiediena līmeni un darbojas kritiskās situācijās, kad galvenā nav izdevusies. Elektriskajām spiediena katliem ir automātiska temperatūras kontrole.
Kādu maksimālo spiedienu spiediena katls var izturēt?
Augstā spiediena dēļ vārīšanas katlā drošības nolūkos tiek veikti šādi pasākumi:
- liekie tvaika vārsti;
- vāku mehāniskās slēdzenes, lai aizsargātu pret nejaušu atvēršanos;
- elektroniskas ierīces spiediena regulēšanai;
- Pēc izslēgšanas vāku nevar atvērt uzreiz - jums jāgaida, kamēr spiediens samazinās, vai paātriniet šo procesu ar aukstu ūdeni.
Atkarībā no modeļiem maksimālais pieļaujamais spiediens var būt atšķirīgs - no 1 līdz 4,5 bar. Pēc klientu atsauksmēm, ir reizes, kad cisternas eksplodē pie 2,5 bar. Tas izraisa ievainojumus, apdegumus un apkārtējo priekšmetu bojājumus. Tāpēc ļoti piesardzīgi lietojiet spiediena katli. Katram no tiem ir pievienota lietošanas instrukcija, kurā norādīts maksimāli pieļaujamais līmenis.
Pat modeļi, kas ir labi aprīkoti ar aizsargierīcēm, var nepareizi darboties, ja tos nepareizi lieto - kad vārsti aizsērē, ja vāks tiek atvērts, kamēr spiediena katls vēl ir karsts (rodas karsts šļakatas, kas izraisa apdegumus).
Atstājiet Savu Komentāru