Lai arī šādam ēdienam kā šašliku kebabs ir austrumu izcelsme, mēs visi vienkārši dievinam šādā veidā pagatavotu gaļu, pat nezinot, kura valsts to mājo. Jā, un to ir grūti noteikt, jo praktiski katrā no turku valodā runājošajām valstīm ir šā ēdiena līdzskaņu nosaukums.
Mēs varam pateikt tikai vienu: lai to izveidotu, jums ir nepieciešams brazier. Nav zināms arī tā izgudrotāja vārds. Mēs tikai zinām, ka oglēm jābūt zemāk, un gaļai jābūt novietotai virs tām. Bet populārais "kreisais" A. P. Loginovs ņēma un atspēkoja šo aksiomu, izgudrojot vertikālu stiprinājumu. Par ko? Tikai viņa sieva - veselīgas pārtikas atbalstītāja, un saskaņā ar zināmu informāciju ēdiens, kas pagatavots uz atklātas uguns, ir kaitīgs organismam. 
Vertikālās grila iezīmes
Neatkarīgi no to izskata, visi klasiskie grila izstrādājumi darbojas pēc šāda principa: gaļas gabalus novieto uz oglēm uz iesmiem. Kušanas tauki nokrīt uz karstām oglēm un piesātina dūmus ar benzapirenu. Tas ir ļoti spēcīgs kancerogēns, kas ir kaitīgs ķermenim.
Bārbekjū vertikālās konstrukcijas īpatnība ir tāda, ka ar šādu izkārtojumu dūmi neizdalās gaļas gabalos.
Ārēji šāda bārbekjū izskatās kā kaste, kuras iekšpusē ir uzstādīts režģis degvielai. Dūmi kopā ar kaitīgām vielām, kas paceļas vertikāli uz augšu, nesaskaras ar gaļu. Paši iesmi ir centrēti ap traustu.
Sakarā ar noteiktu attālumu no oglēm gaļa tiek grauzdēta tajā pusē, kas tieši pagriezta uz grauzdētāju.
Kā degvielu jūs varat izmantot ne tikai malku, bet arī gatavās ogles.
Skevers tiek uzstādītas stiprinājumos, kas atrodas uz sāniem. Grils aizsargā tos no saskares ar degvielu. Virs paša broilera varat novietot platformu, uz tās uzstādīt tējkannu vai pannu un apvienot divu ēdienu pagatavošanu.
Konstrukcijas apakšējā daļa ir režģa formā. Tieši uz tā atrodas degviela (malka vai ogles). Šūnu izmēriem nevajadzētu ļaut ogles izkrist. Šai iespējai ir tikai pelni.
Pannas apakšā ir uzstādīta tauku savākšana.
Palīdziet! Tā kā gaļu ietekmē karstums un karsts gaiss, gatavošanas process neņem daudz laika, un pati gaļa tiek grauzdēta vienmērīgi.
Plūstošie tauki uzkrājas pannā. Sakarā ar to tas nedeg, no tā neveidojas sodrēji un dūmi. Gaļai ir raksturīgs aromāts šim ēdienam, un bārbekjū virsma nav pārklāta ar kvēpiem.
Atšķirībā no horizontāla dizaina grila, šim izkārtojumam ir vairākas pozitīvas īpašības:
- Gatavā ēdiena nekaitīgums. Sakarā ar uzbūvi, cietinātājs ļauj novietot gaļu no saskares ar uguni, kas novērš dūmu iekļūšanu izstrādājumā. Neskatoties uz to, ka gaļa atrodas tālu no oglēm, grauzdēšanas ietekme ir diezgan augsta, neatkarīgi no ogļu daudzuma. Gaļu gatavo no karstuma, kas nāk no ķermeņa un dūmiem.
- Palielināta jauda. Īpašais bārbekjū dizains ļauj nekavējoties piestiprināt iesmus no visām pusēm. Ja cepamā panna ir liela, ir iespējams vienlaikus ielādēt līdz septiņiem kilogramiem gaļas.
- Daudzfunkcionāls. Tajā pašā laikā jūs varat gatavot vairākus ēdienus: tieši kebabus, un uz uzstādītās platformas jūs varat gatavot citus ēdienus.
- Dizaina unikalitāte. Uz iesma uzstādīšanas plāksnēm ir īpašas rievas, kas ļauj mainīt attālumu no cietinātāja.
- Ugunsdrošs. Akmeņogles no produkta atdala ar režģi, kas novērš iespēju pārvietot uguni uz kaimiņu objektiem.
Izgatavojiet vertikālu bārbekjū ar savām rokām
Ar dažām prasmēm, brīvo laiku un vietu, kur tiks veikts darbs, šādu dizainu var izgatavot patstāvīgi. Tajā pašā laikā šādam neparastam brazierim nebūs nepieciešama inženiera izglītība, taču spēja strādāt ar leņķa slīpmašīnām un metināšanu nebūs lieka.
Slēgtā versija
Darbam jūs varat izmantot dažādus materiālus. Čuguns - tas ir izturīgs pret nodilumu, taču to ir grūti apstrādāt. Cinkots tērauds izskatās skaisti, bet, kad temperatūra kļūst ļoti augsta, tas var izdalīt kaitīgas vielas. Tomēr maz ticams, ka sasniegs šādu sildīšanu bārbekjū cepšanas laikā. Visizplatītākais nerūsējošais tērauds. Daudzi ražotāji atpazīt viņu kā vispiemērotāko materiālu, jo tas nebaidās no temperatūras lec. Zemāk ir shēmas numurs 1.
Darbs jāsāk ar zīmējuma sagatavošanu. Tas ļaus izvairīties no kļūdām izmēros un pareizi aprēķināt proporcijas. Ārējās kastes malas vislabāk ir izgatavotas no trapecveida. Tērauda biezums var būt no diviem līdz četriem milimetriem. Bet diapazons no trim līdz pieciem milimetriem būs pareizāks.
Plānais metāls tiek pakļauts deformācijai un jau trīs gadu laikā tas pilnībā sadegs. To var izmantot, lai izstrādātu kompaktu, pārnēsājamu bārbekjū. Biezs tērauds padara konstrukciju smagu, bet palielina izturību un pagarina kalpošanas laiku līdz desmit vai vairāk gadiem.
Konusveida apakšējā daļā un ar pagarinājumu konstrukcijas augšdaļā ir iespējams ātri uzstādīt iesmus. Jā, un ievērojiet gatavošanas procesu būs daudz vieglāk. Svarīgs šī dizaina varianta punkts ir degoša materiāla taupīšana. Lai metinātu malas, jums nepieciešams septiņdesmit piecu grādu leņķī.
Uzmanību! Katras puses augstumam vajadzētu ļaut iestatīt iesmu visā garumā, sākot no roktura un beidzot ar galu. Dūrienam jāatrodas apakšā, vai arī tam ir jābūt caurumiem.
Lai saglabātu iesmus, ap augšējās daļas perimetru tiek metinātas sloksnes. Pēc kastes malu saliekšanas ir iespējams izgatavot spraugas, kurās iesprauž iesmiņus. Attālumam starp laika nišām jābūt vismaz sešiem centimetriem. Ja spraugas ir pietiekami lielas, tas ļaus jums pielāgot attālumu starp broileru un iesmu. Zemāk ir shēma №2.
Gatavošanas procesā iesmi var tikt aizstāti. Tie, uz kuriem gaļa ir mazāk grauzdēta, atrodas tuvāk centram un kur tā jau ir sasniegusi stāvokli - stūros. Fakts ir tāds, ka siltums bārbekjū iekšpusē nav vienmērīgi sadalīts. Centrālajā daļā tas ir stiprāks, bet stūros vājāks.
Kastītes savākšana ir tikai daļa no stāsta. Ir arī jāizveido režģis, kurā tiks iekrauts degošs materiāls. Tam jāatrodas centrā. Šūnu izmēriem jābūt tādiem, lai ogles neizkristu un netraucētu gaisa plūsmas kustībai.
Bārbekjū degvielas daļas augstumam jāatbilst kārbai un jābūt ar to vienādās proporcijās. Bet izmēram jābūt mazākam par pusi. Ārējam apvalkam no "krāsns" jābūt vismaz divdesmit centimetru attālumā viens no otra.
Uzmanību! Brazierim vajadzētu pacelties virs zemes tādā līmenī, lai būtu ērti ar to strādāt.
Atšķirībā no nerūsējošā tērauda parasto metālu nepieciešams krāsot. Un, ja jūs izvēlējāties šādu materiālu savam dizainam, tad neesiet slinks, lai uzklātu akrila laku, kas spēj pretoties mitrumam.
Ja produkts nav nokrāsots, ļoti drīz uz tā veidosies rūsas, tas kalpos neilgi. Iekšējo virsmu krāsot nav jēgas, jo neviena krāsa nevar izturēt ārkārtēju karstumu, bet ir nepieciešama ārējā virsma. Tas aizsargās pret koroziju un ļaus dizainam organiski izskatīties jebkurā apkārtējā telpā. Krāsai jābūt videi draudzīgai un karstumizturīgai.
Atvērt opciju
Vertikālām grilam var nebūt ārēja korpusa. Labāk ir padarīt šādu dizainu saliekamu, lai to varētu ņemt līdzi piknikā. Centrālā daļa, tāpat kā slēgtajā versijā, paredzēta degvielai. Tikai uz tā jums jānostiprina sloksnes ar padziļinājumiem iesmu uzstādīšanai.
Uz šīm dēļu iesmi tiks izvietoti klasiskā veidā - horizontāli. Bet brazier nekaitīgums tiks saglabāts. Uguns atrodas prom no gaļas, nevis tieši zem tās. Šāds dizains var būt gan vienpusējs, gan abpusējs. Vajag tikai biežāk pagriezt iesmiņus, lai gaļa būtu vienmērīgi grauzdēta no visām pusēm. Shēmas numurs 3. 
Palīdziet! Nevienmērīgu temperatūras sadalījumu šādā grilā var padarīt par papildu priekšrocību. Stūros mēs sakārtojam zivis vai dārzeņus, bet centrālajā daļā - gaļu.
Šīs pūtītes trūkums ir ilgāka gatavošanas procedūra. Galu galā ogles ir tālu no produkta. Un ieraduma spēks spēlē savu lomu. Daudzi bārbekjū cienītāji būs pret šo dizainu. Kāda veida kebabs bez dūmiem?
Atstājiet Savu Komentāru